Bánh ướt thịt nướng Huế là món ăn dân dã nhưng cũng không kém phần thơm ngon, mang hương vị rất riêng biệt, hấp dẫn. Cách làm bánh ướt thịt nướng Huế chuẩn vị lại cực đơn giản được giới thiệu ngay sau đây chắc chắn sẽ làm hài lòng những ai đã trót thương nhớ món bánh của vùng đất mộng mơ này mà không có điều kiện đi xa. Hãy cùng vào bếp ngay bây giờ!
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Lựa chọn thịt bò và thịt nạc dăm ngon để món ăn chuẩn vị
– Bánh ướt mỏng: 700gr
– Thịt bò loại mềm: 300gr
– Thịt nạc dăm heo: 200gr
– Gan heo: 200gr
– Gạo nếp: ½ chén
– Tôm lột vỏ: 200gr
– Sả: 3 cây
– Dầu ăn
– Gia vị: Hạt nêm, hạt tiêu, đường, tương bần
– Rau thơm các loại tùy theo sở thích, nếu có rau mùi thì món bánh ướt thịt nướng sẽ thơm hơn
2. Các bước tiến hành
2.1. Sơ chế nguyên liệu
– Sả, hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch với nước rồi băm thật nhỏ.
– Thịt bò và thịt nạc dăm heo các bạn đem rửa sạch, để cho ráo nước. Sau đó thái mỏng thành từng miếng dày khoảng 1cm vừa ăn. Đem bỏ chung hai loại thịt vào một bát to, cho 1 thìa canh hạt nêm; ½ thìa canh vừng trắng; 2 thìa canh sả băm, hành tím, tỏi; một chút hạt tiêu, đường và dầu ăn rồi trộn đều lên để thịt ngấm gia vị. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, cho vào tủ lạnh và ướp khoảng 30 phút.
Ướp thịt cho ngấm gia vị
– Gạo nếp mang vo sạch để loại bỏ sạn, sau đó cho vào nồi, đổ nước vào và nấu thành cháo.
– Tôm rửa sạch, thái nhuyễn.
– Gan heo rửa sạch, cũng đem đi thái nhuyễn. Mẹo nhỏ giúp bạn mua được gan heo tươi ngon là chọn những miếng gan có màu đỏ hoặc hồng tươi đều, khi chạm vào thấy có sự đàn hồi. Không nên chọn những miếng gan đã ngả màu vàng hoặc sẫm màu, đó là những miếng đã bị để lâu, khi ăn ảnh hưởng đến sức khỏe.
Gan heo có màu đỏ hoặc hồng tươi là gan ngon
– Rau thơm các loại nhặt bỏ rễ, các lá già úa rồi đem rửa sạch, để cho ráo nước.
2.2. Nướng thịt
– Bạn lấy bát thịt đã ướp từ tủ lạnh ra và trộn đều lại một lần nữa. Sau đó đem thịt xếp lên vỉ hoặc xiên thành que và bắt đầu nướng trên bếp than. Chú ý đảo mặt thịt cho chín đều, không bị cháy. Đến khi bạn thấy thịt có màu vàng đẹp mắt, có mùi thơm thì bỏ ra ngoài. Làm tiếp tục như vậy cho đến khi hết bát thịt.
Nướng thịt trên bếp than
– Thịt nướng trên bếp than sẽ có vị ngon nhất. Tuy nhiên bạn cũng có thể dùng lò nướng thay thế. Bạn lót một lớp giấy bạc vào khay nướng, xếp thịt lên thành một lớp mỏng sau đó cho khay thịt vào lò và nướng ở nhiệt độ 250 độ C trong khoảng 10 phút. Kiểm tra xem thịt đã chín chưa thì bỏ ra.
2.3. Làm nước sốt
– Cho chảo lên bếp, đổ một ít dầu đợi cho nóng già thì cho sả băm, tỏi vào phi thơm. Sau đó cho tôm lột và gan heo đã thái nhuyễn vào đảo đều, khi thấy hỗn hợp trên chín tới thì cho cháo gạo nếp đã chuẩn bị vào đun cùng, đồng thời đổ thêm một lượng tương bần vừa đủ đảo đều tay. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
Nước sốt có màu vàng đẹp mắt
– Nếu thấy sốt đặc thì bạn cho thêm một ít nước lọc vào. Sau khi nước sốt sôi thì bạn cho ra bát, cho thêm vừng hoặc lạc rang giã nhỏ vào tăng thêm độ bùi. Nếu gia đình bạn thích ăn cay thì cho thêm một vài lát ớt thái nhỏ vào cũng được.
Xem thêm: những công thức làm bánh ướt và các món nước chấm cho bánh ướt ngon tuyệt tại đây nhé!
2.4. Cuốn bánh
– Phần bánh ướt đã chuẩn bị bạn trải lên một cái đĩa hoặc mâm nhỏ có mặt bằng phẳng cho dễ cuốn, sau đó đặt một lớp rau thơm lên mặt bánh, tiếp đến là một lớp thịt. Bạn cuốn bánh lại giống như cuốn nem bình thường là được. Lưu ý phần nhân không nên để nhiều quá có thể bị rách bánh.
Cuốn bánh
– Nếu bạn không mua được bánh ướt thì bạn cũng hoàn toàn có thể tự làm chúng tại nhà với cách làm bánh ướt bằng chảo chống dính sau đây.
+ Bạn chuẩn bị khoảng 300gr bột gạo và 90gr bột năng (tăng giảm tùy theo số lượng người nhà bạn). Sau đó bạn trộn chúng vào nhau cho đều lên và đổ 450ml nước lạnh vào khuấy cho tan bột, tiếp theo bạn đổ tiếp 150ml nước nóng và vừa đổ vừa khuấy cho bột không bị vón cục.
+ Khi thấy hỗn hợp bột có dạng lỏng đều thì bạn cho ½ thìa cafe muối và 1 thìa canh dầu ăn vào và tiếp tục khuấy lên. Sau đó bạn lấy màng bọc thực phẩm đậy cho kín và ủ bột trong 30 phút.
+ Đặt chảo chống dính lên bếp, đổ một lớp dầu ăn mỏng lên chảo, đợi đến khi dầu nóng thì bạn múc một thìa bột cho vào chảo rồi tráng đều để vỏ bánh thật mỏng. Khi thấy bột chuyển màu trong hơn là bánh đã được, bạn bỏ ra đĩa rồi tiếp tục tráng hết chỗ bột còn lại.
Tráng bột làm bánh ướt
+ Sau khi tráng xong bạn cũng cho nhân vào bánh và cuốn như trên là được.
2.5 Thưởng thức
– Bánh ướt cuốn thịt nướng ngon đúng chuẩn Huế khi ăn kèm với nước sốt tương mè nóng hổi, có vị bùi bùi hòa quyện giữa gan heo và tôm lột lại thơm mùi sả và tỏi phi chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn mãi không thôi.
Thưởng thức món bánh ướt thịt nướng Huế
Trên đây là hướng dẫn cách làm bánh ướt thịt nướng Huế thơm ngon chuẩn vị lại cực kỳ đơn giản. Hãy vào bếp và tự tay làm ra món ăn mang hương vị Huế ngay tại trong căn bếp nhà mình mà không cần phải đi đâu xa. Chúc các bạn thành công.
Xem thêm: cách làm bánh ướt lòng gà Đà Lạt
