Món cà tím nhồi thịt là sự kết hợp giữa 2 nguyên liệu quen thuộc nhưng nó mang lại một hương vị mới mẻ và đầy hấp dẫn cho bữa cơm gia đình bạn. Với cách làm cà tím nhồi thịt được giới thiệu ngay sau đây, bạn có thể trổ tài nấu nướng món ăn thơm ngon lại rất giàu dinh dưỡng này bằng nhiều phương pháp khác nhau, đổi vị cho bữa ăn của gia đình đấy.
1. Cách làm cà tím nhồi thịt chiên
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu làm cà tím nhồi thịt chiên
– Cà tím tròn: 2 quả
– Hành tím: 1 củ
– Thịt lợn xay nhuyễn: 200gr
– Mộc nhĩ: 2-3 cái
– Hành lá, tỏi
– Gia vị: Muối, hạt tiêu, nước mắm, dầu hào, bột nêm, mì chính
– Trứng gà: 1 quả
– Bột chiên giòn: 50gr
1.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cà tím mua về cắt bỏ cuống, rửa sạch, .
– Cắt cà tím thành từng khoanh tròn dày khoảng 4cm, đem ngâm trong bát nước lạnh có pha muối hoặc nước cốt chanh trong 30 phút để cà ra hết mủ và không bị thâm.
Cắt cà tím thành những khoanh tròn
– Rửa sạch hành tím và hành lá, đem băm nhỏ.
– Ngâm mộc nhĩ cho nở to ra rồi rửa sạch.
Bước 2: Ướp thịt
– Cho thịt lợn xay vào 1 cái bát to rồi cho phần hành tím và hành lá vừa băm vào trộn đều.
– Mộc nhĩ rửa sạch cũng đem băm nhỏ rồi cho vào bát.
Cho thịt và các nguyên liệu đã chuẩn bị vào bát
– Cho thêm ½ thìa cà phê nước mắm, ½ thìa cà phê hạt nêm, ⅓ thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê dầu hào, ¼ thìa cà phê hạt tiêu, trộn đều tay để thịt thấm được hết gia vị.
– Ướp thịt trong vòng 15 phút.
Bước 3: Nhồi nhân vào cà tím
– Sau khi ngâm cà tím, bỏ chúng ra và khứa một đường ở giữa miếng cà (cắt vát) để chia nó thành 2 nửa bằng nhau. Lưu ý không được cắt rời.
– Dùng thìa hoặc đũa lấy một lượng nhân thịt để nhồi vào giữa miếng cà. Vì khi chiên lên thịt thường bị teo lại một ít nên bạn nhồi nhân nhiều hơn sao cho kín được miệng cà tím.
Nhồi nhân thịt vào cà tím
– Sau đó bạn dùng đũa ấn phần nhân xuống, dàn đều ra. Công đoạn này bạn cần làm nhẹ nhàng để miếng cà tím không bị đứt rời.
– Sau khi nhồi xong, bạn có thể phết 1 ít dầu ăn đều lên bên ngoài cà tím, khi chiên cà tím sẽ có độ giòn hơn và thịt không bị rơi ra ngoài.
Bước 4: Chiên cà tím
– Đổ bột chiên giòn vào bát, đập trứng gà vào. Cho thêm một ít nước và khuấy đều lên cho đến khi thu được hỗn hợp màu vàng sền sệt.
– Cho lượng dầu vừa đủ vào chảo hoặc nồi rồi đặt lên bếp đợi nó nóng già lên. Tuy nhiên bạn nên dùng nồi để chiên vì nồi diện tích nhỏ hơn chảo, có thể tiết kiệm dầu ăn.
Nhúng miếng cà tím nhồi thịt vào hỗn hợp bột chiên giòn
– Nhúng ngập miếng cà tím nhồi thịt vào hỗn hợp bột chiên giòn, thả từ từ vào nồi chiên.
– Khi cà chuyển vàng ở một mặt thì bạn có thể vặn lửa lớn hơn một chút, tiếp tục lật mặt còn lại, chiên vàng đều cả 2 mặt thì vớt ra.
– Dùng cái gác chảo hoặc lót giấy ăn ở đĩa để thấm bớt dầu ở miếng cà.
Bước 5: Thưởng thức
Cà tím chiên xong có lớp vỏ vàng ruộm đẹp mắt, khi cắn nghe âm thanh giòn tan vang lên cùng nhân thịt đậm đà thơm ngon chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn đấy. Món cà tím chiên này sẽ thêm đậm vị khi ăn cùng tương ớt bạn nhé.
Thưởng thức món cà tím nhồi thịt chiên giòn vàng ruộm
Cách làm cà tím nhồi thịt nướng cũng tương tự. Tuy nhiên thay vì thái cà tím thành những khoanh tròn thì với cà tím nướng bạn thái chúng thành từng khúc dài khoảng 4cm.
Sau đó bạn dùng thìa hoặc dao nạo bớt ruột cà đi, chỉ để lại một lớp ruột mỏng để làm đế. Khi nhồi nhân thịt xong, bạn xếp cà tím vào khay nướng, phết một ít dầu lên lên rồi đặt khay ở giữa lò. Bạn nướng cà ở mức 200 độ C trong 10-15 phút thì cà sẽ dần quắt lại, bề mặt thịt xém vàng đẹp mắt.
Cà tím nhồi thịt nướng
Vậy là bạn đã hoàn thành món cà tím nhồi thịt nướng rồi đấy. Để món ăn thêm ngon miệng bạn có thể chế biến thêm nước sốt, tận dụng ngay phần nước từ thịt và cà tiết ra trong quá trình nướng.
2. Cách làm cà tím nhồi thịt áp chảo
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Chọn cà tím tươi ngon để đảm bảo hương vị cho món ăn
– Cà tím dài: 2 quả
– Thịt lợn xay: 150gr
– Giò sống: 30gr
– Hành tây: ¼ củ
– Lá lốt: 10 lá
– Ớt: 2 quả
– Tỏi: 1 củ
– Rau mùi: 1 mớ
– Gia vị: Muối, đường, hạt tiêu, hạt nêm, nước tương
– Bột năng
2.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cà tím bỏ cuống, rửa sạch.
– Lá lốt rửa sạch, thái thành sợi nhỏ.
– Rau mùi nhặt bỏ phần đầu rễ, rửa sạch với nước rồi để cho ráo.
Thái nhỏ tỏi và hành tây
– Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
– Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái kiểu hạt lựu.
– Ớt rửa sạch, cắt dọc theo thân để loại bỏ sạch hạt ớt, thái nhỏ.
– Pha bột năng với nước vừa đủ, khuấy đều để thu được hỗn hợp sền sệt.
Bước 2: Trộn nhân thịt
– Cho thịt lợn xay, giò sống vào một cái bát to, cho tiếp lá lốt thái sợi vào rồi trộn đều lên.
Trộn nhân thịt
– Thêm 1 thìa cà phê hạt nêm, ⅓ thìa cà phê hạt tiêu, trộn đều tay để thịt ngấm gia vị.
– Ướp thịt tầm 10 phút.
Bước 3: Nhồi nhân vào cà tím
– Cắt đôi quả cà tím theo chiều dọc thành 2 nửa bằng nhau, dùng thìa nạo sạch ruột cà.
– Rắc một chút hạt tiêu, hạt nêm và trải đều vào lòng quả cà tím.
Cắt đôi quả cà tím theo chiều dọc
– Dùng thìa rải đều hỗn hợp bột năng dọc theo chiều dài quả cà. Cách này giúp cho nhân thịt không bị rơi ra ngoài khi chúng ta áp chảo cà tím.
– Xúc nhân thịt dàn đều trong lòng cà tím, ấn nhân thật chắc chắn và đầy đặn.
Bước 4: Áp chảo cà tím
– Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đợi đến khi giàu nóng già mới cho cà tím vào nấu.
– Úp phần mặt thịt xuống chảo trước, đến khi nó xém vàng thì lật mặt còn lại xuống, áp chảo cà tím vàng đều thì bỏ ra đĩa có giấy lót thấm bớt dầu.
Bước 5: Làm nước sốt
Để món ăn thêm ngon miệng bạn có thể chế biến thêm nước sốt ăn kèm.
– Cho tỏi băm vào chảo phi thơm, khi tỏi chuyển màu vàng thì cho tiếp hành tây, ớt băm vào xào cùng.
Làm nước sốt
– Cho thêm 1 ít nước, 2 thìa cà phê nước tương, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 ít muối và đường rồi khuấy cho tan. Sau đó thêm một chút bột năng vào để sốt có độ đặc sánh lại.
– Đun sôi rồi tắt bếp.
Bước 6: Thưởng thức
Thưởng thức món cà tím áp chảo
– Đặt miếng cà tím áp chảo lên đĩa, đổ phần nước sốt vừa chế biến lên trên.
– Trang trí thêm rau mùi để món ăn thêm phần hấp dẫn.
3. Cách làm cà tím nhồi thịt hấp
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị nguyên liệu
– Cà tím dài: 1 quả
– Thịt lợn xay: 200gr
– Khoai tây: 25gr
– Hành lá, gừng
– Gia vị: Muối, nước mắm, nước tương, hạt tiêu
– Bột mì: 10gr
– Bột bắp: 1 thìa cà phê
– Rau mùi: ½ mớ (bạn tự cân chỉnh số lượng theo mớ rau to hay bé)
3.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Băm nhỏ gừng
– Cà tím cắt bỏ cuống, rửa sạch, để ráo nước.
– Gọt vỏ khoai tây, gừng, rửa sạch rồi băm nhỏ.
– Hành là và rau mùi cắt rễ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Bước 2: Trộn nhân thịt
– Cho 200gr thịt lợn xay vào một bát to, đổ khoai tây, gừng, hành lá và rau mùi đã băm nhỏ vào cùng trộn lên thật đều.
Trộn nhân thịt
– Cho thêm 1 thìa nước cà phê nước tương, ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê hạt tiêu vào bát, tiếp tục trộn đều tay.
– Ướp thịt trong 15 phút để ngấm gia vị.
Bước 3: Nhồi nhân vào cà tím
– Cắt đôi cà tím thành 2 khúc bằng nhau.
– Đặt một đôi đũa nằm song song bằng nhau rồi kẹp một nửa cà tím vào giữa, sao cho cà tím vừa khít khoảng trống giữa đũa.
Nhồi nhân thịt
– Dùng dao cắt cà tím thành những lát dày khoảng 0,5cm, lưu ý không cắt rời cà tím.
– Thoa đều bột mì vào từng kẽ của lát cà, sau đó nhồi nhân thịt đã ướp vào cho đến khi kín hết các kẽ.
Bước 4: Hấp và làm nước sốt cho cà tím nhồi thịt
– Cà tím sau khi nhồi xong bạn đặt lên một cái đĩa, cho vào nồi để hấp cách thủy trong vòng 15-20 phút là được.
Hấp cách thủy
– Để làm nước sốt, bạn đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa cà phê nước, 1 thìa cà phê bột bắp và 2 thìa cà phê nước mắm rồi khuấy đều. Đun đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp.
Bước 5: Thưởng thức
Mang đĩa cà tím nhồi đã hấp ra, rưới nước sốt lên đều miếng cà. Để món ăn thêm phần đẹp mắt, bạn có thể thái nhỏ một ít hành lá rồi rắc lên trên.
Thưởng thức món cà tím nhồi thịt hấp
Với những cách làm cà tím nhồi thịt bằng nhiều phương pháp khác nhau được giới thiệu trên đây, chắc chắn chúng sẽ giúp bữa cơm gia đình của bạn thêm phần phong phú, lạ miệng mà lại rất giàu dinh dưỡng. Chúc các bạn thành công.
> > Xem thêm:Cách nấu bún riêu cua miền Trung đậm đà chuẩn vị
