Một trong những món ăn mà những người yêu thích ẩm thực Nhật Bản sẽ không thể bỏ qua đó là mì Ramen, nếu bạn đã được nếm món ăn này thì chắc hẳn những hương vị tuyệt vời mà món ăn này mang lại bạn sẽ không thể quên. Ở bài viết này mình sẽ hướng dẫn bạn cách làm mì ramen chuẩn vị Nhật. Sẽ thật là tuyệt nếu bạn có thể tự tạo ra những hương vị tuyệt với ấy phải không nào.
1. Nguyên liệu
– 1kg thịt ba chỉ heo
– 1kg xương ống
– 300ml rượu sake
– 50ml rượu mirin
– 200g đường nâu
– 4 cây hành boaro
– 1 củ hành tây
– 600ml nước tương
– 5 quả trứng gà
– Mì ramen: bạn có thể mua dễ dàng ở siêu thị
– Tỏi, gừng, muối, tiêu, ớt khô, rong biển khô
Nguyên liệu món mì ramen
2. Cách làm
– Bước 1: Nấu nước dùng mì ramen
Đầu tiên, bạn cắt khúc 3 cây hành boaro, cắt hành tây làm tư, cà rốt và khoai tây thì bạn cắt lát dày, gừng thái mỏng, tỏi đập dập. Tiếp theo, bạn cho tất cả các nguyên liệu trên cùng ớt khô và xương ống vào hầm với 4 lít nước. Công đoạn này bạn có thể dùng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian hơn nhé.
Pha chế nước dùng mì ramen
– Bước 2: Làm thịt xá xíu
Thứ nhất bạn sơ chế thịt thật sạch. Bạn lọc bỏ phần bì heo ra khỏi phần thịt và lạng mỏng miếng thịt ra làm đôi. Sau đó bạn cuộn tròn miếng thịt lại rồi cuốn chỉ, buộc thật chặt phần thịt lại. Tiếp theo, bạn ướp thịt với muối và tiêu, rồi đem thịt đi áp chảo cho thật vàng đều rồi luộc khoảng 10 phút. Sau khi thịt đã chín thì bạn vớt ra chậu nước lạnh để thịt săn lại.
Tiếp đến là công đoạn làm nước sốt kho thịt. Bạn dùng 200ml rượu sake, 50ml rượu mirin, tỏi, gừng, cùng với 100ml đường nâu, 300ml nước tương và 1 lít nước để cho các gia vị tan đều vào nhau. Bạn cho thịt vào kho trong khoảng 45 phút, sau đó vớt ra, để nguội, cắt lát mỏng và bảo quản bên trong tủ lạnh.
Chế biến thịt xá xíu
– Bước 3: Cách làm trứng ngâm tương
Đầu tiên, bạn luộc 5 quả trứng trong 8 phút để trứng chín hẳn, sau đó lột vỏ để nguội.
Tiếp đến bạn cho 300ml nước, 100ml rượu sake, 100ml nước tương, 100g đường nâu, gừng vào nồi và đun sôi. Sau khi nước sốt đã nguội thì bạn cho trứng vào ngâm để nước sốt ngấm thật đều vào trứng nhé.
Làm trứng ngâm tương
– Bước 4: Luộc mì
Bạn đun sôi nước và luộc chín trong vòng khoảng 5 phút. Bạn không nên để quá lâu nếu không sợi mì sẽ bị nát, mất đi sự dai vốn có của mì, món ăn sẽ không được ngon nữa.
– Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Hành boaro bạn cắt sợi mỏng, phần lá xanh của hành thì cắt lát mỏng, sau đó bạn ngâm riêng từng phần trong nước lạnh để hành bớt mùi hăng.
Về phần nước cốt bạn sẽ pha nước thịt xá xíu với nước dùng hầm xương theo tỉ lệ 1:3
Cuối cùng, bạn cho mì ramen vào bát cùng với thịt xá xíu, trứng ngâm tương, hành boaro, và trang trí thêm lá rong biển khô là bạn đã có ngay một tô mì ramen thơm ngon chuẩn Nhật rồi.
Món mì ramen nổi tiếng của Nhật Bản
Tuy rằng cách làm mì ramen có hơi phức tạp, đòi hỏi sự khéo léo và kiên nhẫn của người làm nhưng chắc chắn rằng món mì ramen này xứng đáng để bạn bỏ thời gian ra thực hiện nó. Các nguyên liệu hòa quyện hài hòa vào với nhau, tất cả tạo nên một hương vị không thể nào chối từ. Còn chần chừ gì mà bạn không thực hiện món ăn này ngay cho gia đình cùng thưởng thức thôi nào.
>> Xem Thêm: Công thức làm thịt kho củ cải kiểu Nhật thơm ngon
