Ẩm Thực 4 Phương

Cách ướp thịt dê nướng ngon, thơm lức mũi

Thịt nướng là món ăn thích hợp cho bữa tiệc tụ hội cùng gia đình hay bạn bè, nhất là vào tiết trời mùa đông lạnh giá này. Bên cạnh lợn nướng hay bò nướng, dê nướng cũng là món ăn được nhiều người yêu thích lại còn lạ miệng. Với cách ướp thịt dê nướng ngon chuẩn vị được giới thiệu sau đây, thực đơn của bạn sẽ có ngay món ăn vừa đảm bảo dinh dưỡng lại vừa hấp dẫn, mê ly.

1. Cách ướp thịt dê nướng ngon cùng ngũ vị

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

hướng dẫn làm thịt dê nướng ngũ vị hươnghướng dẫn làm thịt dê nướng ngũ vị hương    Chuẩn bị nguyên liệu

– Thịt dê: 500gr

– Rượu trắng

– Sả tươi: 3 nhánh lớn

– Hành tím: 1 – 2 củ

– Tỏi, Riềng, gừng: 1 củ

– Ớt tươi, chanh: 1 quả

– Ngũ vị hương: 1 gói

– Chao: 2 miếng

– Rau ăn kèm: Tía tô, chuối xanh, xà lách, khế chua,…

– Gia vị: Đường, hạt nêm, muối, mì chính, dầu ăn

1.2. Các bước thực hiện

1.2.1. Sơ chế nguyên liệu

– Để món dê nướng ngũ vị ngon thì bước chọn thịt là vô cùng quan trọng. Bạn nên chọn phần thịt dê ở đùi, đặc biệt có lẫn cả phần nạc và mỡ thì khi nướng lên thịt sẽ không bị khô quá hay ngấy quá. Để kiểm tra chất lượng thịt thì bạn chú ý đến các tiêu chí sau: Thịt dê có màu đỏ tươi, thớ thịt đều, sáng bóng và sờ thấy đàn hồi, chắc tay, không có mùi lạ.

Cách chọn thịt dê ngon

Chọn thịt dê ngon

– Vì thịt dê là loại có mùi mạnh nên công đoạn rửa thịt cũng cần chú ý để không làm ảnh hưởng tới hương vị món ăn sau này. Một mẹo nhỏ giúp bạn khử hết mùi hôi của thịt dê chính là sau khi rửa một lần với nước, bạn bóp thịt với rượu trắng và gừng cho đến khi thịt hết mùi thì thôi.

– Rửa lại thịt một lần nữa với nước và để ráo, sau đó thái miếng vừa để khi nướng lên không bị bé quá.

– Gừng, riềng, hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch với nước sau đó thái nhỏ, băm nhuyễn.

– Rau thơm nhặt bỏ lá già, úa, rửa sạch với nước rồi để ráo.

1.2.2. Ướp thịt

– Công đoạn ướp thịt quyết định nhiều tới hương vị món dê nướng là ngon hay dở. Thịt dê sau khi ráo nước thì cho vào một cái bát to, sau đó ướp thịt cùng với những nguyên liệu vừa chuẩn bị: Cho 1 gói ngũ vị hương, 1 thìa cafe hạt nêm, ½ thìa cafe đường, 1 thìa canh dầu ăn cùng gừng, riềng, hành tím, tỏi băm nhuyễn. Trộn đều tất cả lên, sau đó để bát thịt vào trong ngăn mát tủ lạnh và ướp trong vòng 2 – 3 tiếng.

Ứơp thịt dê nướng

Ướp thịt 

– Để thịt dê ngấm đều gia vị, khi nướng lên thơm và ngon hơn thì thời gian ướp nên để lâu. Mách nhỏ cho bạn một mẹo để ướp thịt chính là bạn có thể ướp thịt sẵn từ tối hôm trước và để vào tủ lạnh, lưu ý là cần bọc kín miệng bát lại, vừa không để thịt bị khô mà tủ lạnh cũng không bị ám mùi. Hôm sau khi bạn lấy thịt ra để nướng thì thịt sẽ ngon hơn đấy.

1.2.3. Nướng thịt

– Đối với cách làm món dê nướng ngũ vị thì cách nướng thịt không quá phức tạp. Tùy theo điều kiện gia đình mà bạn có thể nướng thịt bằng lò nướng hoặc sử dụng bếp nướng than hoa, bếp nướng điện hay cồn đều được. Cách nướng khác nhau thì hương vị món ăn cũng không thay đổi nhiều, tuy nhiên nếu bạn nướng bằng lò hoặc dùng bếp than hoa thì món dê nướng sẽ ngon hơn đấy.

Món thịt dê nướng

Nướng thịt

– Lưu ý là khi bỏ từ tủ lạnh ra thì bạn để cho thịt nghỉ trong khoảng 15 – 20 phút ở nhiệt độ phòng. Trong quá trình nướng thì bạn nhớ để ý để lật thịt luôn tay nếu không thịt sẽ bị cháy, khét, vừa ảnh hưởng đến hương vị món ăn lại vừa không tốt cho sức khỏe. Nếu dùng bếp than hoa để nướng thì không nên đặt vỉ nướng quá sát với mặt than, thịt có thể xém rất nhanh mà vẫn chưa chín hẳn.

1.2.4. Làm nước chấm thịt dê nướng

– Bạn nghiền nhỏ 2 miếng chao và cho chúng vào một cái bát, sau đó cho thêm 3 thìa cafe đường, ½ thìa cafe mì chính, ớt tươi băm nhỏ và trộn đều. Bạn có thể nêm nếm thêm gia vị cho vừa khẩu vị ăn của gia đình.

Cách làm nước chấm thịt dê

Làm nước chấm thịt dê nướng 

– Cuối cùng bạn vắt thêm nước cốt chanh vào, khuấy đều để chúng hòa quyện với nhau là xong.

1.2.5. Thưởng thức

– Món thịt dê nướng ngũ vị thơm ngon, vị thịt béo ngọt hòa quyện với các gia vị, khi ăn như tan trong miệng, càng nhai càng thấy đã miệng. 

– Kết hợp với nước chấm đậm đà cùng các loại rau sống ăn kèm càng nâng lên hương vị dê nướng tuyệt hảo.

Thưởng thức món dê nướng ngũ vị

Thưởng thức món dê nướng ngũ vị

– Bạn cũng có thể làm dê nướng cả con ngũ vị nếu gia đình bạn có lò nướng đủ lớn và số lượng người đông. Tuy nhiên cách làm này khá cầu kỳ và tốn nhiều công sức để tẩm ướp cũng như cần kỹ thuật nướng nên thường thì người ta chỉ chọn một phần đùi để nướng.

2. Cách ướp thịt dê nướng sa tế

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Chọn thịt dê ngon

Chọn phần thịt đùi dê để làm nguyên liệu

– Thịt dê: 500gr

Sa tế: 1 lọ

– Rượu trắng: 250ml

– Gừng tươi, tỏi: 1 củ

– Sả tươi: 5 nhánh

– Ngũ vị hương: 1 gói

– Vừng: 4 – 5 thìa cafe

– Chao: 2 miếng

– Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, dầu ăn

– Rau ăn kèm: Húng, tía tô, dưa chuột,…

2.2. Các bước thực hiện

2.2.1. Sơ chế nguyên liệu

– Tương tự như cách sơ chế nguyên liệu khi làm thịt dê nướng ngũ vị, bạn cũng nên chọn phần thịt ở đùi để nướng theo kiểu ướp sa tế bởi phần thịt ở đây rất chắc, ăn giòn nhưng sẽ không bị dai.

– Băm nhỏ gừng và cho vào rượu trắng, ngâm thịt dê vào trong khoảng 20 phút để khử bớt mùi hôi của thịt. Sau đó, vớt thịt dê ra và rửa lại một lần nữa với nước sạch. Để ráo rồi thái miếng vừa ăn.

 Tỏi băm

Băm nhỏ các nguyên liệu

– Gừng, tỏi bỏ vỏ, rửa với nước rồi thái thành những miếng nhỏ để băm nhuyễn ra dễ dàng hơn. Sả tươi bạn bỏ đi những lớp vỏ già bên ngoài, cắt bớt cuống cứng rồi cũng thái miếng nhỏ. Rau thơm nhặt bỏ lá già, úa, rửa sạch với nước rồi để ráo.

2.2.2. Ướp thịt và nướng

– Cho thịt dê đã thái vào một cái bát to, rồi cho những nguyên liệu đã chuẩn bị vào để ướp thịt: 1 gói ngũ vị hương, 1 thìa cafe hạt nêm, ½ thìa cafe đường, ½ thìa cafe mì chính và 3 thìa cafe sa tế. Nếu nhà bạn thích ăn cay thì bạn có thể cho thêm ớt thái nhỏ vào, sau đó cho tiếp gừng, tỏi, sả băm nhỏ và trộn đều.

ướp thịt dê nướng ngon

Ướp thịt

– Cho thêm một chút dầu ăn để thịt không bị khô khi nướng. Ướp thịt trong khoảng 40 phút trước khi bắt đầu nướng. Bạn cũng có thể ướp lâu hơn để thịt dê ngấm đều gia vị hơn.

– Sau đó, cho thịt lên bếp hoặc lò nướng. Nếu bạn dùng bếp nướng điện hoặc bếp nướng cồn thì khi nướng dù thịt đã có ướp dầu ăn nhưng bạn vẫn nên phết thêm một lớp dầu ăn nữa để thịt không bị khô. Chú ý để lật thịt đều chín hai mặt, không bị cháy.

2.2.3. Thưởng thức

– Để món thịt dê nướng sa tế thêm ngon miệng thì bạn cần pha thêm nước chấm. Cho vào bát nhỏ 2 miếng chao và nghiền nát, cho thêm nước chao cùng với một chút đường, mì chính, sa tế, vắt thêm nước cốt chanh và trộn đều.

Thưởng thức món dê nướng sa tế

Thưởng thức món dê nướng sa tế

– Trình bày dê nướng sa tế ra đĩa, bạn nên rắc thêm vừng lên bên trên để món ăn thêm dậy vị. Món thịt dê nướng ngon nhất khi ăn nóng, vị thịt dê ngọt béo kết hợp cùng cái cay cay của sa tế ăn kèm cùng nước chấm và rau sống chắc chắn sẽ khiến bạn xuýt xoa mãi không thôi.

Trên đây là những hướng dẫn về cách ướp thịt dê nướng ngon đúng vị, hấp dẫn, mê ly. Quây quần bên gia đình, bạn bè và thưởng thức món dê nướng nóng hổi, đậm đà hương vị đặc trưng của thịt dê, hòa lẫn chút cay nồng vào những ngày trời đông lạnh giá này thì còn gì tuyệt hơn. Hãy theo dõi Yêu Bếp Việt để biết thêm những công thức nấu ăn ngon khác nhé!

>> Xem thêm: Cách làm dồi heo miền Nam thơm mềm ngon ngất ngây

Tags

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button
Close
Close