Trong những ngày đông lạnh giá sắp đến, bữa cơm gia đình sẽ thêm ấm áp hơn nhờ những sắc màu rực rỡ từ món súp lơ xào thập cẩm. Đĩa xào đủ màu sắc vừa hấp dẫn ánh nhìn, vừa hòa quyện những hương vị đặc trưng của từng loại rau củ nhưng kết hợp lại rất hài hòa, ngon miệng lại bổ dưỡng. Cùng vào bếp và học cách nấu món ăn thơm ngon này với chúng tôi nhé.
1. Chuẩn bị nguyên liệu
– Súp lơ xanh: ¼ cái
– Thịt lợn (ba chỉ hoặc nạc): 200gr
– Cà rốt: 1 củ (50gr)
– Hành tây: 1 củ
– Cần tây: Vài cây
– Đậu Hà Lan: 100 – 200gr
Nguyên liệu làm súp lơ xào thập cẩm
– Ớt chuông đỏ: 1 quả
– Nấm rơm: 100gr (có thể thay bằng loại nấm bạn thích ăn)
– Ngô bao tử: 100gr
– Tỏi, hành lá
– Đá viên: 4 – 5 viên
– Gia vị: Dầu ăn, bột canh, mì chính, muối, mắm, hạt nêm, hạt tiêu
2. Cách xào súp lơ thập cẩm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt lợn rửa sạch, thái thành từng miếng mỏng. Chú ý thái để không bị dọc thớ. Bạn cũng có thể yêu cầu người bán thái cho mình khi mua.
– Súp lơ xanh rửa sạch, đem thái phần bông thành các bông nhỏ hơn vừa ăn rồi ngâm thêm trong nước muối pha loãng khoảng 10 – 15 phút để loại bỏ hết các chất bẩn còn bám bên trong. Phần thân những chỗ có màu xanh đậm là đã già, phải gọt bỏ hết đi rồi cũng ngâm trong nước muối. Sau đó vớt ra để ráo nước.
– Cà rốt gọt vỏ, để nguyên hoặc cắt tỉa theo hình hoa bạn thích rồi rửa sạch.
Tỉa cà rốt thành hình hoa bạn thích
– Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt đôi, thái thành từng miếng mỏng vừa ăn.
– Đậu Hà Lan tước xơ 2 đầu, rửa sạch.
– Ngâm nấm rơm với nước ấm để nó nở to ra rồi rửa sạch, thái miếng nhỏ.
– Ngô bao tử đem rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
– Ớt chuông cắt đôi, loại bỏ sạch hạt, rửa sạch rồi thái thành miếng giống như hành tây.
– Cắt rễ cần tây, nhặt bỏ lá già rồi rửa sạch, thái thành từng đoạn cỡ 2 đốt ngón tay.
– Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.
Bước 2: Chần qua nguyên liệu
Bước làm này để giúp khi xào lên, các nguyên liệu đã có độ chín nhất định sẽ ngấm gia vị nhanh và đều hơn, thời gian xào cũng sẽ được rút ngắn.
– Đặt một nồi nước lên bếp đun, cho thêm một chút muối, đợi đến khi nước sôi thả các loại rau củ: Súp lơ, đậu Hà Lan, cà rốt, ngô bao tử,…vào để chần sơ qua. Lưu ý bếp không để rau củ bị chín quá dừ.
– Cần tây, hành tây và ớt chuông không cần phải chần.
Cho rau củ vào chần sơ qua
– Chuẩn bị một bát nước lạnh thả 4, 5 viên đá vào. Sau khi thấy rau củ đã có độ chín tái nhất định thì vớt vào bát nước lạnh luôn để giảm nhiệt nhưng vẫn giữ được độ giòn và màu sắc tươi ngon của rau.
– Sau một lúc thì vớt ra rổ, để ráo nước.
– Bạn có thể bỏ qua bước chần rau củ này nhưng khi xào thì thời gian sẽ mất lâu hơn.
Bước 3: Chế biến món xào
– Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi đến khi nóng già thì cho ½ chỗ tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi chuyển thành màu sẽm vàng đẹp mắt thì cho thịt lợn đã thái vào đảo đều tay. Cho thêm bột canh, mì chính nếm vừa miệng, thịt chín và ngấm đều gia vị thì cho ra đĩa.
– Cho thêm một chút dầu ăn vào chảo rồi cho nốt phần tỏi băm còn lại vào. Tỏi bốc mùi thơm lên thì cho hết tất cả chỗ rau của đã chuẩn bị vào chảo (để lại cần tây), điều chỉnh mức độ lửa phù hợp, đảo đều tay. Nêm nếm gia vị vừa miệng, cho thêm hạt nêm để món ăn thêm dậy vị.
Cho các nguyên liệu vào xào cùng nhau
– Khi rau củ đã chín tới thì đổ phần thịt lợn đã xào vào đảo đều cùng nhau. Cho thêm một chút nước lọc để chảo không bị khô dẫn tới cháy khét làm ảnh hưởng hương vị món ăn.
– Tiếp tục đảo nhẹ tay, cho cần tây vào rồi nêm gia vị lần cuối cùng.
– Sau khoảng 2 phút thì tắt bếp, cho món xào ra đĩa.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
– Sau khi cho món súp lơ xanh xào thập cẩm ra đĩa, bạn có thể rắc hạt tiêu lên trên để món ăn thêm phần thơm ngon, tròn vị.
– Để đĩa xào thêm phần bắt mắt, hấp dẫn bạn có thể rắc thêm hành lá, rau mùi hoặc cắt một vài lát ớt đỏ vào món ăn. Tỉa hoa trang trí từ cà rốt, cà chua, hay làm một bông hoa ly từ quả ớt cũng là một ý tưởng hết sức tuyệt vời.
Thưởng thức món súp lơ xào thập cẩm
– Hãy thưởng thức món ăn khi còn nóng hổi vừa giữ nguyên được hương vị món ăn vừa đảm bảo độ dinh dưỡng từ rau củ bạn nhé.
Trên đây là những hướng dẫn chế biến món súp lơ xào thập cẩm tại nhà hết sức thơm ngon lại bổ dưỡng. Món ăn với sự kết hợp của đủ sắc màu từ xanh, đỏ, trắng, cam,…vừa bắt mắt, hấp dẫn ánh nhìn lại vừa có sự hòa quyện của các mùi vị đặc trưng, đảm bảo dinh dưỡng cho cả gia đình.
>> Xem thêm: Cách làm món bắp cải cuốn thịt rán
