Hương Vị Truyền Thống

Trổ tài nấu nướng cùng món tim hầm thuốc bắc bồi bổ sức khỏe

Trổ tài nấu nướng cùng món tim hầm thuốc bắc bồi bổ sức khỏe

Tim lợn là món ăn khoái khẩu của nhiều người, không chỉ bởi hương vị đặc biệt mà còn vì đây là bộ phận có giá trị dinh dưỡng cao, thích hợp dùng để bồi bổ sức khỏe. Cùng nhân đôi tác dụng với cách làm món tim hầm thuốc bắc ngon lành, an toàn lại bổ dưỡng được giới thiệu qua bài viết sau đây. Tự tay làm ra món ăn có nhiều công dụng phòng và chữa bệnh, bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình.

1. Cách hầm tim lợn thuốc bắc

1.1. Cách chọn tim lợn tươi ngon

Đối với cách làm tim hầm thuốc bắc thì việc chọn được tim lợn ngon là yếu tố quan trọng. Tuy nhiên nếu bạn không có kinh nghiệm trong việc chọn mua tim lợn thì có thể mua nhầm đồ kém chất lượng, bị ôi thiu hay ngâm hóa chất thì sẽ ảnh hưởng xấu tới sức khỏe. Vì vậy, bạn hãy lưu ý một số điểm sau:

– Tim lợn ngon nhất là khi chúng vừa được mổ ra, vẫn giữ được màu sắc đỏ tươi/đỏ sẫm, màng bao tim dính liền với cơ tim. Bạn có thể yêu cầu người bán hàng bổ quả tim ra, nếu thấy bên trong là màu đen sẫm thay vì màu đỏ của máu thì không nên mua vì quả tim này đã không còn tươi nữa.

      Cách chọn tim lợn tươi

Cách chọn tim lợn tươi ngon

– Bạn có thể đánh giá quả tim qua hình thức bên ngoài bằng cách nhìn bề mặt của nó mịn hay sần sùi, có bị nổi lấm tấm những hạt nhỏ màu trắng như hạt gạo hay có chỗ bị máu tụ hay không, đồng thời ấn vào tim để kiểm tra tính đàn hồi có tốt không. Nếu tim lớn có những dấu hiệu như trên thì bạn đừng nên mua vì những quả tim này có thể là của những con lợn bệnh hoặc đã trải qua ngâm tẩm hóa chất để bảo quản.

– Bạn cũng không nên chọn những quả tim có kích thước quá to vì đây có thể là tim của lợn công nghiệp, khi ăn sẽ không đảm bảo chất lượng. Hãy chọn những quả có trọng lượng vừa phải để món ăn nấu ra giữ được sự bổ dưỡng nhất.

1.2. Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu làm tim hầm thuốc bắc

Các vị bên trong gói thuốc bắc 

– Thuốc bắc: 1 gói

– Tim lợn: 1 quả (bạn nên chọn loại khoảng 400gr)

– Rượu trắng: 100ml

– Sả: 1 – 2 củ

– Gừng, tỏi, ớt

– Gia vị: Muối

– Dụng cụ: Bát to, nồi hầm

1.3. Các bước thực hiện

1.3.1. Sơ chế nguyên liệu

– Sả, gừng, tỏi bóc vỏ sạch, đem rửa với nước rồi dùng dao băm nhỏ.

– Ớt rửa sạch, bỏ hết hạt rồi thái lát mỏng.

– Rau thơm bỏ rễ, nhặt hết lá úa rồi rửa sạch, băm nhỏ.

– Pha loãng nước muối để rửa tim lợn, sau đó rửa lại lần nữa với nước sạch. Để tim cho ráo nước rồi dùng dao thái thành những miếng nhỏ vừa ăn, bạn có thể thái miếng dày khoảng 0,5cm. 

Thái tim hầm thuốc bắc

Tim lợn thái miếng vừa ăn

– Cho những miếng tim lợn vào một cái bát to cùng tất cả những nguyên liệu vừa chuẩn bị: sả, gừng, tỏi, ớt, rau thơm và một ít rượu trắng để khử bớt mùi tanh và ướp khoảng 1 tiếng, càng ướp lâu thì tim càng ngấm gia vị và đậm vị hơn.

– Thuốc bắc rửa sạch, vớt ra rồi cho vào một cái bát, đổ thêm một ít nước sạch, cho nốt phần rượu trắng còn lại cùng 2 thìa cafe muối và ngâm trong khoảng 1 tiếng.

1.3.2. Hầm tim lợn thuốc bắc

– Thuốc bắc ngâm 1 tiếng để ra hết những bụi bẩn, nấm mốc còn bám bên trong, sau đó bạn vớt ra để cho ráo nước rồi tiếp tục cho vào nồi chưng cách thủy 15 phút. Lưu ý để thuốc bắc giữ nguyên được mùi vị, không bị bay mùi và chín nhanh hơn thì bạn nên lấy vung nồi đậy kín lại hoặc đậy đĩa sứ lên bát đựng thuốc bắc.

– Sau 15 phút, bạn mở vung và cho tim lợn đã ướp vào, đun tiếp thêm 30 – 45 phút nữa. Chú ý điều chỉnh lửa để nồi không bị cạn nước, tim lợn chín đều và ngấm gia vị.

Hầm Cách Thủy

Đun cách thủy tim lợn thuốc bắc

– Bạn có thể kiểm tra xem tim đã chín hay chưa bằng cách dựa vào màu sắc hoặc lấy thử ,một miếng và cắt ra xem còn nước hồng chảy ra không. Sau đó tắt bếp và bỏ bát tim hầm thuốc bắc ra. Nếu bát lúc đó nóng quá thì bạn có thể đợi khoảng 10 phút rồi mới bỏ ra để không bị bỏng tay.

1.3.3. Thưởng thức

– Bạn nêm nếm cho vừa miệng và rắc chút rau thơm lên bên trên bát tim hầm để tăng độ bắt mắt, hấp dẫn cho món ăn.

Tim Hầm Thuốc Bắc

Thưởng thức món tim hầm thuốc bắc

– Thưởng thức món tim lợn hầm thuốc bắc đầy bổ dưỡng ngay khi còn nóng để đảm bảo hương vị, có thể dùng chung với cơm hoặc không. Nước hầm sánh ngậy, ngọt nhưng vẫn xen chút vị đắng đặc trưng của thuốc bắc chắc chắn sẽ khiến bạn yêu thích không thôi.

2. Cách làm tim hầm thuốc bắc ngải cứu

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Cách chọn ngải cứu

Chọn lá ngải cứu tươi ngon

– Tim lợn: 1 quả

– Thuốc bắc: 1 gói

– Ngải cứu: 1 mớ nhỏ

– Rượu trắng: 100ml

– Gừng, hành khô, tỏi

– Gia vị: Mì chính, muối, hạt nêm

– Dụng cụ: Bát to, nồi hầm

2.2. Các bước thực hiện

2.2.1. Sơ chế nguyên liệu

– Gừng, hành khô, tỏi bóc vỏ, rửa sạch với nước và băm nhỏ.

– Ngải cứu nhặt lấy lá non, bỏ những lá già và úa, rửa sạch với nước rồi chia thành 2 phần, một phần để nguyên lá và một phần băm nhỏ.

– Rửa tim lợn với nước muối pha loãng, dùng tay vò bóp mạnh để loại bỏ sạch máu còn trong tim và những chất nhầy bẩn. Rửa sạch lại một lần nữa với nước, sau đó để ráo và cắt khứa thành miếng dày khoảng 0,6cm.

Cách chọn tim lợn tươi

Rửa tim lợn sạch để loại bỏ hết chất bẩn

– Cho tim lợn vào bát với phần gừng, hành khô, tỏi và rau ngải cứu băm đã chuẩn bị, cho một một chút hạt nêm và trộn đều để tim ngấm gia vị. Ướp trong vòng 15 – 20 phút.

– Thuốc bắc rửa sạch, vớt ra rồi cho vào một cái bát, đổ thêm một ít nước sạch, 100ml rượu trắng cùng 2 thìa cafe muối và ngâm trong khoảng 1 tiếng.

2.2.2. Hầm tim lợn thuốc bắc ngải cứu

– Bạn cũng vớt thuốc bắc từ hỗn hợp rượu muối và chưng cách thủy trong 15 phút. Sau đó, cho tim lợn đã ướp gia vị vào cùng và cho nốt chỗ ngải cứu còn lại rải đều xung quanh bát, tiếp tục vặn lửa đun trong thời gian 1 tiếng.

– Nếu bạn muốn món ăn thêm phần bổ dưỡng và dậy vị thì bạn có thể cho thêm hạt sen và nấm vào nấu chung.

Tim hầm ngải cứu

Hầm tim lợn thuốc bắc ngải cứu

– Mẹo nhỏ cho bạn khi mới đun thì nên bật to bếp để nước nhanh sôi, sau đó thì vặn nhỏ lửa để tim lợn chín đều và mềm, ngấm được gia vị.

– Khi tim hầm chín thì tắt bếp, bỏ ra ngoài.

2.2.3. Thưởng thức

– Thưởng thức món tim hầm thuốc bắc ngải cứu ngay khi còn nóng, nếu để nguội thì món ăn sẽ bớt thơm ngon mà còn có thể bị tanh.

Tim hầm ngải cứu

Thưởng thức món tim hầm thuốc bắc ngải cứu

– Bạn cũng có thể làm riêng món tim lợn hầm thuốc bắc hạt sen với công thức này, chỉ cần thay ngải cứu bằng hạt sen là được.

3. Một số công dụng của món tim hầm thuốc bắc với sức khỏe

Theo nghiên cứu, trong tim lợn có hàm lượng lớn chất đạm, chất sắt, chất béo, vitamin A,…Theo Đông y, tim lợn có tính hàn, vị ngọt mặn, không độc, rất tốt cho người bệnh cần bồi bổ, khi ăn tim lợn với số lượng hợp lý thì có công dụng an thần, chống co giật. Đặc biệt với các mẹ bầu thì đây là phương thuốc an thai hiệu quả, cung cấp thêm sắt cho mẹ và các dưỡng chất tốt cho sự phát triển của thai nhi.

Hàm lượng dinh dưỡng có trong tim lợn

Tim lợn có hàm lượng lớn các dưỡng chất

Đặc biệt, khi kết hợp với các vị thuốc bắc, tác dụng của tim lợn với sức khỏe càng được nâng cao, hỗ trợ điều trị các bệnh như tim đập nhanh, mất ngủ, suy giảm trí nhớ, ngủ hay giật mình,…Tuy nhiên trong tim lợn chứa hàm lượng cholesterol cao hơn hẳn so với so với các loại thực phẩm thịt khác nên bạn cũng không nên lạm dụng.

Tim hầm ngải cứu

Tim hầm thuốc bắc có nhiều tác dụng với sức khỏe

Nếu ăn món tim lợn hầm thuốc bắc quá nhiều thì có thể gia tăng nguy cơ mắc bệnh béo phì, mỡ máu, cao huyết áp,…Đối với những người cao tuổi thì nên hạn chế còn với người mắc các bệnh như: xơ vữa động mạch, tăng huyết áp, tiểu đường,…thì không nên dùng món ăn này.

Chỉ với những bước chế biến đơn giản, nguyên liệu dễ tìm bạn đã hoàn thành xong món tim hầm thuốc bắc thơm ngon, hấp dẫn. Tự tay làm ra món ăn dinh dưỡng, bồi bổ sức khỏe cho gia đình ngay tại căn bếp của mình. Chúc các bạn thành công.

Tags

Văn Cường

"Văn Cường" hiện đang là người quản lý đồng thời là người kiểm soát nội dung trên website Yêu Bếp Việt mọi vấn đề băn khoăn, thắc mắc có thể để lại bình luận tại cuối bài viết để được mình giải đáp hoặc làm bài viết hướng dẫn sớm nhất nhé!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button
Close
Close