Những gói xôi vò vàng ươm, hạt xôi dẻo tơi cùng đậu xanh thơm đặc trưng là thức quà rất quen thuộc đối với người dân Việt. Để món ăn thêm phần hấp dẫn, ngon miệng thì xôi vò ăn với gì cũng là một điều được nhiều người quan tâm. Khéo léo kết hợp những món đa dạng, mới mẻ thì đĩa xôi vò càng phong phú về hương vị, vừa no bụng lại vừa đảm bảo dinh dưỡng.
1. Xôi vò ăn kèm với chè
1.1. Xôi vò ăn kèm chè hoa cau
Đây là sự kết hợp được nhiều người ưa chuộng và phổ biến nhất. Bát chè ngọt mát ăn cùng xôi vò dẻo thơm, bùi bùi rất giản dị nhưng chắc chắn sẽ khiến bạn phải mê mẩn mãi không thôi.
Cách làm món chè này cũng rất đơn giản, bạn có thể tự chế biến tại nhà theo các bước như sau:
1.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu:
Đậu xanh xát vỏ
– Đậu xanh xát vỏ: 150gr
– Bột năng: 40gr
– Lá nếp (lá dứa): 2-3 lá
– Đường kính: 100gr (có thể tăng tùy theo sở thích)
– Muối: ¼ thìa cà phê
– Nước lọc
– Nước cốt dừa: 200ml
– Tinh dầu hoa bưởi: 3-5 giọt
1.1.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị đậu xanh
– Đậu xanh vo sạch rồi ngâm ngập trong nước lạnh khoảng 5-6 tiếng. Nếu ít hơn thì đậu sẽ không nở hết, khi nấu thì vừa lâu chín mà ăn lại có thể bị sượng, không ngon. Vì vậy bạn có thể ngâm đậu trước qua đêm để không mất thời gian chờ.
Ngâm đậu xanh trong nước
– Sau khi đủ thời gian thì vớt đậu xanh ra cho ráo nước. Cho muối vào cùng với đậu và trộn đều rồi cho vào nồi và hấp chín. Lưu ý không hấp lâu thì hạt đậu mới tròn đẹp, khi ăn cùng xôi vò sẽ hấp dẫn hơn.
Bước 2: Chế biến chè hoa cau
– Cho bột năng vào bát, đổ lượng nước vừa đủ vào và khuấy đều cho bột tan.
– Tiếp theo bạn cho nước lọc, lượng đường vừa phải vào nồi và lá nếp đun sôi lên. Để lửa liu riu khoảng 5-7 phút để lá nếp có thời gian ngấm vào nước, tạo mùi thơm tự nhiên cho món chè. Sau đó vớt lá nếp ra và cho ⅓ bát bột năng vừa làm vào nồi và khuấy đều đến khi bột đặc sánh lại.
Hòa tan bột năng rồi cho vào nồi
– Khi hỗn hợp đã chín và dậy mùi thơm thì bạn cho đậu xanh đã hấp chín vào, nhẹ nhàng đảo đều. Đun thêm khoảng 2-3 phút nữa thấy chè và đậu đã quyện vào nhau thì tắt bếp, cho tinh dầu hoa bưởi vào và khuấy lên.
– Để phần nước cốt dừa ăn ngon hơn thì bạn cho nước cốt và 30gr đường vào nồi đun sôi lên. Khi thấy sủi bọt lăn tăn thì cho ⅓ bát bột năng vào, đánh đều lên. Tiếp tục đun thêm 1-2 phút thì tắt bếp.
Bước 3: Thưởng thức
– Múc chè hoa cau ra bát, cho xôi vò vào và trộn đều lên. Sau đó phủ bên trên một lớp nước cốt dừa béo ngậy, có thể cho thêm dừa tươi tăng thêm hương vị. Bát chè hoa cau ngọt thanh còn là thức quà giải nhiệt mùa hè rất hiệu quả.
Chè hoa cau ăn cùng xôi vò
1.2. Xôi vò ăn kèm chè đậu đỏ
1.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Đậu đỏ
– Đậu đỏ: 300gr
– Bột năng: 100gr
– Đường kính: 250gr
– Muối
– Nước cốt dừa: 1 hộp
1.2.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế đậu đỏ
– Đậu đỏ mua về nhặt bỏ những hạt bị sâu, hỏng rồi rửa qua dưới nước. Sau đó ngâm đậu đỏ ngập trong nước khoảng 6-8 tiếng.
Ngâm đậu đỏ với nước
– Khi thấy hạt đậu nở to, có thể bẻ đôi thì vớt đậu ra, rửa lại một lần nữa với nước rồi để ráo.
Bước 2: Nấu chè
– Đặt nồi lên bếp, đổ đậu đỏ và và cho khoảng 1 lít nước vào sao cho nước ngập hết đậu. Cho thêm ½ thìa cafe muối, để lửa vừa và đun trong khoảng 30-40 phút.
– Cầm một hạt đậu lên và bóp thử xem đã chín mềm chưa thì cho đường kính vào khuấy đều cho tan. Lưu ý hạ lửa nhỏ liu riu.
Kiểm tra xem đậu đỏ đã chín chưa
– Hòa bột năng với nước, sau đó đổ từ từ bột vào nồi, vừa đổ vừa phải khuấy đều để bột không vón cục. Đến khi thấy nồi chè đặc sánh lại là đã đạt yêu cầu và tắt bếp.
Bước 3: Thưởng thức
– Múc chè đậu đỏ ra bát và trộn cùng với xôi vò. Đừng quên rưới nước cốt dừa lên trên để bát xôi chè thêm phần béo ngậy, bùi bùi.
Chè đậu đỏ xôi vò
2. Xôi vò ăn kèm thịt quay
Bên cạnh những món chè ngọt lành, xôi vò khi kết hợp cùng các món mặn, nhất là các món thịt quay cũng mang một hương vị rất hấp dẫn. Vì thế đừng cứ băn khoăn xôi vò ăn kèm với gì mà hãy thử ngay cách làm 2 món thịt quay dưới đây: Thịt lợn quay và gà quay. Kết quả chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng.
2.1. Xôi vò ăn với thịt lợn quay
2.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt ba chỉ ngon
– Thịt ba chỉ: 500gr
– Gừng
– Sả: 2 cây
– Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu, nước tương, bột tỏi, ngũ vị hương
– Dầu ăn
– Dụng cụ: Chảo sâu lòng, nồi luộc, bát to
2.1.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế thịt lợn
– Thịt ba chỉ mua về rửa sạch. Có thể dùng nước muối pha loãng với một chút giấm để thịt được sạch hơn. Sau đó rửa lại một lần nữa dưới nước rồi để ráo.
– Muốn thịt quay giòn ngon, ngấm hương vị hơn thì bí quyết là bạn phải luộc sơ trước một lần. Sả và gừng rửa sạch, đập dập sả và thái lát gừng rồi cho vào nồi, đổ nước ngập miếng thịt, cho một chút hạt nêm và luộc thịt. Khoảng 15 phút thì tắt bếp, miếng thịt chỉ cần chín khoảng 70% là được.
Thịt lợn luộc chỉ cần chín khoảng 70%
– Vớt thịt ra và ngâm trong bát nước lạnh từ 10-15 phút. Sau đó, dùng nĩa hoặc vật có đầu nhọn đâm đều vào phần da lợn. Chú ý không nên đâm sâu vào phần mỡ, chỉ đâm ở da thì khi chiên miếng thịt sẽ có da giòn rụm. Khi đã đâm xong thì dùng muối tinh hoặc nước chanh xoa đều lên bề mặt da.
– Để miếng thịt chiên nhanh và đẹp mắt hơn thì bạn dùng dao khía lên phần bì và phần thịt đằng thịt.
Bước 2: Ướp thịt
– Pha 1 thìa canh muối với một ít giấm, khuấy tan rồi đặt phần bì lợn sao cho tiếp xúc hết với hỗn hợp. Để yên cho bì ngấm khoảng 30 phút.
– Trong lúc ngâm bì thì bạn cũng ướp thịt luôn. Cho 1 thìa cafe ngũ vị hương, 1 thìa cafe đường, 1 thìa cafe hạt tiêu, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe bột tỏi và 1 thia canh nước tương vào bát, khuấy đều lên. Sau đó xoa đều phần nước ướp lên bề mặt thịt, xoa càng kỹ thì thịt càng ngấm ngon.
Ướp thịt
– Khi hết 30 phút thì vớt miếng thịt khỏi hỗn hợp giấm muối, gạt phần bì cho ráo nước rồi đem đi quay.
Bước 3: Quay thịt
– Đổ dầu ăn vào chảo, để lửa bé. Khi thấy dầu hơi nóng thì cho thịt vào chiên, chiên phần bì lợn trước. Sau một lúc thấy phần bì bắt đầu có tiếng nổ thì vặn lửa to lên, bì nổ đều thì cho mức lửa to nhất. Khi chiên có thể bị dầu bắn nên bạn hãy đậy vung để đảm bảo an toàn.
Chiên phần bì trước
– Kiểm tra thấy bì đã nổ vàng ươm, giòn rụm thì lật miếng ba chỉ để rán phần thịt chín. Nhớ hạ nhỏ lửa để thịt không bị cháy.
– Khi thấy miếng thịt đã chín tới đạt yêu cầu thì tắt bếp, bỏ ra vỉ gác cho bớt dầu.
Bước 4: Thưởng thức
– Thưởng thức món xôi vò kết hợp với những miếng thịt lợn quay giòn rụm, vàng ươm. Từng miếng xôi dẻo mềm ăn kèm cùng miếng thịt thơm ngọt chắc chắn sẽ giúp bữa ăn của gia đình bạn thêm phần phong phú.
Thịt lợn giòn rụm ăn cùng xôi vò
2.2. Xôi vò ăn với gà quay
2.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Xôi vò ăn với gà quay
– Đùi gà: 6 cái
– Tỏi, hành khô
– Dầu hào
– Mật ong
– Gia vị: Đường, hạt tiêu, nước mắm, ngũ vị hương
Lưu ý: Có thể thay đùi gà bằng cánh gà hoặc nửa/cả con gà tùy theo ý thích. Nếu muốn quay nguyên con thì bạn nên chọn con 1,3kg, tẩm ướp dễ mà thành phẩm làm ra cũng ngon hơn.
2.2.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Đùi gà mua về rửa với nước muối pha loãng, tráng lại một lần với nước sạch rồi để ráo.
Đùi gà rửa và để ráo
– Tỏi, hành khô, sả bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Một số người ướp trực tiếp những nguyên liệu này với đùi gà nhưng bạn cũng có thể băm nhuyễn và chỉ chắt lấy nước cốt để ướp cũng được.
Bước 2: Ướp đùi gà
– Cho 6 đùi gà vào bát to, rắc đều phần tỏi, hành khô, sả vừa chuẩn bị vào. Cho thêm 1 thìa cafe đường, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cafe ngũ vị hương, 3 thìa canh dầu hào, 2 thìa canh mật ong và một ít hạt tiêu. Trộn đều lên để gia vị phủ đều các miếng gà.
Ướp đùi gà
– Dùng màng bọc thực phẩm đậy kín lại và để vào tủ lạnh, ướp trong khoảng 4-5 tiếng. Để không mất thời gian chờ thì bạn có thể ướp qua đêm. Nếu không có thời gian thì bạn cũng nên ướp ít nhất là khoảng 2-3 tiếng thì thịt gà mới ngấm gia vị.
Bước 3: Nướng thịt
– Vặn lò nướng ở nhiệt độ khoảng 200 độ C rồi cho gà vào khay, đặt vào lò. Nướng gà trong khoảng 15-20 phút. Trong khi nướng thì nhớ lật mặt đùi gà để thịt chín đều và rưới nước ướp lên để thịt không bị khô.
– Để kiểm tra xem thịt gà đã chín chưa thì dùng một cái xiên nhọn chọc vào thịt và xem có còn nước màu hồng nhạt chảy ra hay không.
– Nếu muốn thịt gà đậm vị hơn thì bạn pha 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa cafe đường và 1 thìa canh dầu ăn rồi phết xung quanh thịt. Sau đó lại cho thịt vào lò và nướng tiếp trong 3-5 phút thì bỏ ra.
Xôi vò ăn với gì?
– Nếu như nhà bạn không có lò nướng thì có thể dùng chảo sâu lòng thay thế. Đổ dầu ngập chảo, vặn lửa vừa và bắt đầu chiên gà. Đảo đều gà để chín vàng đều, đừng quên tưới dầu đang sôi lên trên da gà để da chín có màu đẹp hơn. Đến khi đùi gà chín thì bạn cho lên vỉ gác để ra bớt dầu.
Bước 4: Thưởng thức
– Thưởng thức đĩa xôi vò vàng ươm, hạt dẻo tơi cùng những miếng đùi gà vàng ruộm, thịt ngon ngọt lại có mùi thơm quyến rũ.
Đùi gà quay ăn cùng xôi vò
Hy vọng bài viết trên đây đã đưa ra một số gợi ý hữu ích cho bạn đối với câu hỏi xôi vò ăn với gì. Món xôi vò thơm ngon lại giàu năng lượng, khéo léo kết hợp với các món ăn khác nhau là bữa ăn của gia đình đã thêm phần phong phú. Chúc các bạn thành công.
Xem thêm: Những công thức nấu ăn ngon khác tại Yêu Bếp Việt ngay nhé!
