Món Ăn Kèm Ngon

Các món canh ngon mùa đông giúp bữa cơm thêm ấm nồng, bổ dưỡng

Tiết trời mùa đông lạnh giá, còn gì tuyệt vời hơn khi được quây quần bên mâm cơm cùng gia đình và “xì xụp” những món canh nóng hổi, ấm nồng lại không kém phần bổ dưỡng. Cùng Yêu bếp Việt tìm hiểu thêm các món canh ngon mùa đông để thực đơn thêm phần phong phú và tràn đầy hương vị được giới thiệu qua bài viết ngay sau đây. Bữa ăn gia đình ấm cúng, hấp dẫn cùng món ngon chắc chắn sẽ xua tan bớt đi cái lạnh của mùa đông.

1. Canh cá nấu dưa chua

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu nấu canh cá dưa chuaNguyên liệu nấu món canh cá dưa chua

– Cá tươi: 1 con (có thể chọn loại cá tùy theo sở thích gia đình như cá chép, cá trắm,…)

– Dưa muối chua: 1 – 2 bát ăn cơm

– Nấm hương: 4 cái

– Cà chua: 3 – 4 quả

– Ớt: 1 – 2 quả (tùy khả năng ăn cay của gia đình có thể tăng giảm hoặc không cho)

– Tỏi: 10 tép

– Gừng, hành lá

– Dầu ăn

Gia vị: Muối, mì chính, hạt tiêu, hạt nêm,…

1.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Cá cần làm sạch hết vảy, mang, vây và ruột, đặc biệt cẩn thận để loại bỏ túi mật cá, tránh trường hợp làm vỡ túi mật thì thịt cá sẽ bị ngấm vị đắng rất khó chịu. Nếu bạn không có kinh nghiệm thì bạn hoàn toàn có thể nhờ người bán hàng làm sạch cá và chặt thành từng khúc nhỏ luôn cho bạn, tiết kiệm được thời gian và công sức.

– Cá đem rửa sạch, có thể dùng nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo và ngâm vào đó khoảng 15 phút thì hiệu quả khử mùi tanh sẽ tốt hơn. Nếu cảm thấy cá vẫn còn nặng mùi thì bạn có thể dùng muối hạt chà xát trực tiếp lên thịt cá, sau đó rửa lại một lần nữa với nước rồi để ráo.

Dùng nước gạo để khuẻ mùi tanh của cáCó thể tận dụng nước vo gạo để khử mùi tanh ở cá

– Nấm hương cắt bỏ gốc, rửa sạch, để nguyên cả cái hoặc thái nhỏ tùy theo sở thích gia đình.

– Cà chua rửa sạch, thải kiểu múi cau.

– Tỏi, gừng bóc vỏ, rửa sạch, thái thành từng lát mỏng.

– Ớt rửa sạch, cắt nhỏ.

– Hành lá cắt rễ, rửa sạch, có thể thái hết dài khoảng một đốt ngón tay hoặc cắt riêng phần củ và phần lá để chẻ dọc phần củ ra, có thể xào chung với tỏi, gừng hoặc trang trí cho bát canh thêm đẹp mắt.

Bước 2: Nấu canh cá dưa chua

– Đặt nồi lên bếp, cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào và cho tỏi, gừng, cà chua và phần hành củ chẻ và rắc thêm một ít hạt tiêu, đảo đều tay đến khi thấy tỏi chuyển vàng, bốc mùi thơm.

– Tiếp tục cho dưa muối vào nồi và đảo đều, sau khoảng 1 phút thì cho thêm 2 lít nước vào nồi và đồng thời cho nấm hương, ớt đã chuẩn bị vào.

Cho dưa và nước vào nồiCho dưa và nước vào nồi đun sôi

– Đến khi thấy nước sôi sủi bọt thì vặn nhỏ bếp lại, ninh đến khi thấy dưa mềm ra thì nêm gia vị vào nước bột canh, mì chính,…đến khi vừa ăn.

– Cho cá vào nồi nấu, đậy vung lại và để lửa vừa phải. Đến khi thấy cá đã chín mềm thì cho hành lá vào và tắt bếp. Có thể nếm lại nước một lần nữa rồi cho canh ra bát và thưởng thức ngay khi nóng hổi. Một số gia đình có thói quen rán cá chín vàng trước để tăng thêm độ thơm cho cá thì lưu ý khi phi tỏi, gừng thì cho ít dầu ăn lại vì cá sẽ ra khá nhiều mỡ và bát canh có thể bị váng mỡ sau này.

Canh cá nấu dưa - các món canh ngon mùa đôngCác món canh ngon mùa đông

2. Canh ngũ sắc

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

chọn xương sườn non ngonLựa chọn sườn non ngon để món canh thêm hấp dẫn

– Sườn non: 600gr

– Ngô ngọt: 2 bắp

– Cà rốt: 1 củ nhỏ

– Súp lơ xanh: 100gr

– Nấm đông cô: 100gr

– Ngó sen: 100gr

– Hành lá, rau mùi

– Dầu ăn

– Gia vị: Bột canh, hạt nêm, mì chính,…

2.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Bạn có thể tự chặt sườn non tại nhà hoặc nhờ người bán hàng chặt luôn thành từng khúc vừa ăn. Bạn cũng có thể chọn mua sườn lợn già nếu chỉ muốn hầm để ngọt nước mà không thích gặm vì sườn già xương to hơn, thịt thường ít hơn sườn non, khi nấu cần nhiều thời gian mà thịt cũng sẽ dai hơn. Cả hai loại sườn đều ngon và bổ dưỡng nên bạn có thể mua tùy theo sở thích.

– Rửa sườn sạch với nước, tiếp theo cho vào nồi và đổ nước ngập sườn, đun sôi khoảng 2 phút cho đến khi thấy sủi bọt nâu thì vớt sườn ra, đổ nước đi rồi rửa lại sườn một lần nữa. Sau đó để sườn vào một cái rổ, để ráo nước.

Đun sườn để lọc các tạp chấtCho sườn vào đun qua để lọc bỏ chất bẩn

– Ngô lột vỏ, rửa sạch và cắt thành 4 khúc; cà rốt nạo vỏ, rửa sạch và cắt thành từng khúc dày khoảng 1,5cm; súp lơ xanh tách thành những miếng nhỏ, rửa sạch; ngó sen rửa sạch, cắt thành những khoanh tròn vừa ăn.

– Nấm đông cô đem tỉa hoa để thêm phần hấp dẫn, sau đó ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút để khử mùi, rồi vớt ra để ráo nước.

– Hành lá, rau mùi cắt rễ, nhặt những phần úa rồi rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Nấu canh ngũ sắc

– Đặt nồi lên bếp, cho vào một thìa dầu ăn và đợi đến khi dầu nóng già thì cho sườn non vào đảo đều tay, cho thêm 2 thìa canh hạt nêm để sườn ngấm gia vị đậm đà hơn. Sau đó cho một lượng nước vừa đủ cho gia đình ăn vào nồi, để lửa to và đậy vung lại, hầm trong khoảng 20 phút.

hầm nhừ sườnCho sườn vào hầm cho nhừ

– Sau đó, bạn cho lần lượt ngô ngọt, cà rốt và ngó sen theo thời gian đun như sau: Cho ngô vào đun khoảng 15 phút đến khi thấy ngô chín mềm thì cho cà rốt và ngó sen vào đun thêm khoảng 6 phút nữa. Chú ý thời gian để không làm nguyên liệu bị chín quá, có thể bị nát.

– Cho nấm đông cô và súp lơ xanh vào cuối cùng, đun trong khoảng 5 phút để chúng ngấm gia vị rồi bật bếp với lửa to cho đến khi thấy nồi canh sôi sùng sục thì tắt bếp. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

– Múc canh ra bát, có thể cho thêm vài cọng rau mùi lên bên trên để tạo thêm màu sắc trang trí cho bát canh thêm phần hấp dẫn.

Canh ngũ sắcCanh ngũ sắc

3. Canh kimchi đậu phụ

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

kim chiKimchi với vị cay nồng đặc trưng thích hợp ăn mùa đông ấm bụng

– Kimchi: ⅓ bát ăn cơm

– Nước muối kimchi: 45ml

– Đậu phụ: 2 – 3 bìa (có thể mua hộp đậu phụ sẵn trong siêu thị)

– Thịt bò: 100gr

– Tỏi, hành khô: 1 củ

– Hành tím: 1 củ

– Trứng gà: 1 quả

– Dầu ăn, hành lá

– Gia vị: Bột ớt, bột canh, mì chính, hạt nêm, hạt tiêu…

3.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Để bát canh kimchi thêm phần đậm đà, ngon miệng hơn thì bạn nên lựa chọn loại kimchi có thời gian muối đã lâu, có vị chua hơn bình thường. Thái nhỏ kimchi ra thành những miếng vừa ăn.

Thái kim chi thành những miếng vừa ănThái kim chi thành những miếng vừa ăn

– Thịt bò rửa sạch sau đó thái thành miếng mỏng vừa ăn.

– Đậu phụ rửa sạch, thái nhỏ thành những miếng vuông vừa ăn dày khoảng 1cm.

– Tỏi bóc vỏ, hành khô, rửa sạch rồi băm nhỏ.

– Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi thái kiểu múi cau.

– Hành lá cắt rễ, rửa sạch rồi thái dài khoảng một đốt ngón tay.

Bước 2: Nấu canh kimchi đậu phụ

– Đặt nồi lên bếp, cho một thìa canh dầu ăn vào, đợi đến khi dầu nóng già thì cho hành khô, tỏi vào phi thơm. Hành, tỏi chuyển vàng thì cho thịt bò vào xào săn lại. Tiếp theo cho kimchi, hành tím vào đảo đều cùng một lượng bột ớt vừa đủ, tùy theo khả năng ăn cay của gia đình bạn. Xào tất cả trong khoảng 3 đến 4 phút.

Cho kim chi vào xào với các nguyên liệuCho kimchi vào xào cùng các nguyên liệu

– Cho nước và nước kimchi vào nồi, đun sôi từ 3 – 5 phút, có thể dùng vá hoặc thìa để hớt bớt bọt nổi ra ngoài, nước canh sẽ trong hơn.

– Lúc này cho đậu phụ vào đun, nấu thêm khoảng 4 – 5 phút nữa thì đập trứng gà vào. Nếu bạn thích ăn trứng lòng đào thì sau khi đập xong cho hành lá đã thái vào nồi và đợi khoảng 1 phút rồi tắt bếp luôn. Nếu muốn ăn chín hơn thì đun thêm 3 – 4 phút. Nêm nếm gia vị vừa ăn.

Canh kim chi đậu phụ - Các món canh ngon mùa đôngCanh kimchi đậu phụ

Trên đây là một số chia sẻ về các món canh ngon mùa đông giúp bạn có thêm nhiều lựa chọn để bổ sung thêm cho thực đơn món ăn của gia đình thêm phong phú, hấp dẫn và bổ dưỡng. Thưởng thức một bát canh ấm nóng “vừa thổi vừa ăn” vào tiết trời lạnh giá của mùa đông và quây quần bên mâm cơm gia đình ấm cùng thì còn gì tuyệt vời bằng. Chúc các bạn thành công với các món canh ngon mùa đông trên đây.

Tags

Văn Cường

"Văn Cường" hiện đang là người quản lý đồng thời là người kiểm soát nội dung trên website Yêu Bếp Việt mọi vấn đề băn khoăn, thắc mắc có thể để lại bình luận tại cuối bài viết để được mình giải đáp hoặc làm bài viết hướng dẫn sớm nhất nhé!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button
Close
Close