Công thức

Bí kíp làm bánh khoai sọ cực đơn giản và tiện lợi dành cho bạn

Bánh khoai sọ là món ăn dân dã, giản dị nhưng không kém phần hấp dẫn, ngon miệng. Món bánh là đặc sản của vùng đất Hưng Yên, gây ấn tượng bởi hương vị thanh mát từ lớp vỏ kết hợp với nhân đậu xanh béo ngậy. Bạn có thể tự tay làm và thưởng thức mùi vị mộc mạc này ngay tại căn bếp gia đình. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu công thức cực đơn giản làm món bánh khoai sọ nhé.

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh khoai sọ nhân đậu xanh

khoai sọ là nguyên liệu chính của món bánh
Khoai sọ là nguyên liệu chính của món bánh

– Khoai sọ: 300gr (chọn loại củ cái)

– Đậu xanh xát vỏ: 200gr

– Bột gạo tẻ: 150gr

– Đường: 100gr

– Nước lọc: 300ml

– Muối: ½ thìa cà phê

– Dầu ăn: 1 thìa cà phê

– Lá dong (hoặc lá chuối): 5 nhánh

– Dụng cụ: Nồi đun, xửng hấp, thìa, máy xay

2. Các bước thực hiện món bánh khoai sọ nhân đậu xanh

2.1. Chế biến phần vỏ bánh khoai sọ

Bước 1: Sơ chế khoai sọ

– Khoai sọ mua về rửa kỹ cho sạch đất. Sau đó cạo bỏ vỏ rồi thái thành thành những lát mỏng. Nó sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian hơn ở những bước chế biến sau.

rửa sạch và cạo sạch vỏ khoai sọ
Rửa sạch và cạo vỏ khoai sọ

– Chuẩn bị một bát nước sạch và ngâm những miếng khoai vừa thái. Thời gian ngâm nên để khoảng 15 phút rồi bạn lại vớt ra. Rửa lại thật kỹ cho sạch hết nhớt ở khoai.

Bước 2: Trộn bột

– Cho 150gr bột gạo tẻ vào nồi, sau đó cho thêm nước vào và khuấy đều cho bột tan. Lưu ý nên cho tỷ lệ bột:nước là 1:2. 

– Sau khi hỗn hợp hơi lỏng thì cho tiếp ½ thìa cafe muối cùng 1 thìa cafe dầu ăn vào nồi Tiếp tục khuấy đều để hỗn hợp hòa tan hết, không bị vón cục. 

tỉ lệ pha bộ
Tỷ lệ pha bột gạo tẻ:nước là 1:2

– Lúc này bạn trộn phần khoai sọ đã chuẩn bị trước đó vào cùng với hỗn hợp bột vừa làm. Để cho bột nghỉ khoảng 20 phút để thành phẩm bánh khoai sọ làm ra có độ nở đẹp và ngon hơn. Sau khoảng thời gian trên thì bạn bắc nồi lên bếp, để lửa vừa và khuấy thật đều tay. Vì bột rất dễ bị cháy khét nên trong quá trình nấu bạn phải thật để ý nhé.

trộn hỗ hơp bộ gạo tẻ với khoai sọ
Trộn hỗn hợp bột gạo tẻ với khoai sọ 

– Đến khi hỗn hợp bột bắt đầu sánh lại, kết dính thì bạn tắt bếp. Đợi đến khi bột nguội thì có thể gói bánh.

2.2. Chế biến phần nhân bánh khoai sọ

Bước 1: Sơ chế và nấu đậu xanh

– Đậu xanh xát vỏ mua về vo sạch với nước cho hết những sạn bẩn. Sau đó bạn đem đi ngâm khoảng 5 tiếng cho đậu nở và mềm. Khi đã đủ thời gian thì bạn vớt ra để cho đậu ráo nước.

– Tiếp theo bạn cho đậu xanh vào nồi cơm điện, đong lượng nước xâm xấp phần đậu. Cho thêm ¼ thìa cafe muối rồi bật chế độ như khi nấu cơm. Bạn cũng có thể dùng nồi thường để nấu đậu xanh nhưng sử dụng nồi cơm điện sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức.

cho nước xâm xấp mặt dậu xanh
Cho nước xâm xấp mặt đậu xanh

– Sau một lúc kiểm tra thấy nồi đậu xanh sôi và cạn nước thì bạn cho đường vào và đảo đều. Tiếp tục bật chế độ nấu để đậu mềm và thấm vị ngọt của đường.

– Khi đã hết thời gian nấu thì bạn đổ đậu ra bát. Lúc này có thể dùng thìa tán đậu ra cho thật nhuyễn hoặc dùng máy xay đều được. Nếu muốn nhân đậu có thêm vị ngậy bùi thì bạn cho thêm mỡ lợn (dạng khổ) và hạt tiêu vào. Bạn cũng tán thật đều tay để chúng hòa quyện với nhau cho vị ngon hơn.

Tán đậu xanh cho thật nguyễn
Tán đậu xanh cho thật nhuyễn

– Để việc nặn bánh nhanh và tiết kiệm thời gian thì bạn nặn nhân đậu xanh trước. Nên nặn thành những hình dài khoảng 10cm sẽ hợp lý và vừa miệng.

2.3. Hấp bánh

– Bạn có thể sử dụng lá dong hoặc lá chuối để gói bánh khoai sọ đều được. Để lá dong mềm và dễ gói hơn thì bạn có thể chần lá trong nước sôi khoảng 20 giây trước khi gói. Sau đó bỏ lá ra ngoài, lau cho sạch nước. 

– Quét một ít dầu ăn lên mặt lá, múc 2 thìa hỗn hợp bột và khoai sọ lên trên và cho phần nhân đậu đã nặn vào. Gấp đôi lá theo chiều dọc rồi cuộn tròn, sau đó gấp 2 đầu lá lại. Ngoài ra bạn cũng có thể dùng lạt buộc cho chặt nếu sợ không gấp kín được. Chỉ khi gói chặt lá thì lúc hấp bánh mới không bị trào nhân ra ngoài.

Phết một ít dầu ăn len lá và gói bánh
Phết một ít dầu ăn lên lá và gói bánh

– Tiếp tục gói cho đến khi hết bột và nhân bánh. Sau đó đổ nước vào nồi và bắc lên bếp, xếp những gói bánh khoai sọ vừa chuẩn bị lên xửng hấp. Để lửa vừa phải và bắt đầu hấp bánh trong khoảng 30 – 40 phút. Kiểm tra xem bánh đã mềm chưa thì có thể tiếp tục hấp đến khi chín hẳn.

3. Thưởng thức

– Thưởng thức món bánh khoai sọ nhân đậu xanh bùi bùi ngậy ngậy kết hợp với lớp vỏ mềm mịn, thơm ngon. Cắn miếng bánh ta cảm nhận được hương vị mộc mạc, giản dị của làng quê Việt nhưng vẫn cực kỳ hấp dẫn, thanh mát.

Thưởng thức món bánh khoai sọ nhân dâu xanh
Thưởng thức món bánh khoai sọ nhân đậu xanh

Trên đây là những hướng dẫn làm bánh khoai sọ nhân đậu xanh cực kỳ đơn giản, tiện lợi. Món bánh này không cầu kỳ, vô cùng dân dã nhưng hương vị mà nó để lại chắc chắn sẽ khiến bạn nhớ mãi. Tự làm món bánh khoai sọ vừa giúp bữa cơm gia đình thêm phong phú, đa dạng lại vừa đảm bảo vệ sinh. Chúc các bạn thành công. 

Tags

Văn Cường

"Văn Cường" hiện đang là người quản lý đồng thời là người kiểm soát nội dung trên website Yêu Bếp Việt mọi vấn đề băn khoăn, thắc mắc có thể để lại bình luận tại cuối bài viết để được mình giải đáp hoặc làm bài viết hướng dẫn sớm nhất nhé!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button
Close
Close