Xôi Gấc

Bật mí cách nấu xôi gấc nước cốt dừa ngon mê ly không thể chối từ

Xôi gấc nước cốt dừa với vị dẻo thơm béo ngậy là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Buổi sáng có vội vã thì chỉ cần ăn một gói xôi gấc cũng đủ no bụng đến trưa. Cách chế biến món xôi này cũng rất đơn giản, chỉ cần khéo léo một chút bạn đã có ngay món xôi gấc nước cốt dừa thơm ngon mê ly. Hãy cùng tìm hiểu công thức qua bài viết ngay sau đây.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu làm xôi gấc nước cốt dừa

Nguyên liệu làm xôi gấc nước cốt dừa

– Gạo nếp cái: 1kg

– Gấc chín: 1 quả khoảng 1kg

– Nước cốt dừa: 150 – 200ml

– Dừa tươi bào sợi: 200gr

– Rượu trắng: 1 thìa canh (khoảng 15ml)

– Gia vị: Muối, đường trắng, dầu ăn

– Dụng cụ: Xửng hấp, khuôn làm xôi (nếu có)

Bài viết liên quan: Ăn xôi gấc có béo không?

2. Các bước thực hiện

Bước 1: Ngâm gạo nếp

– Gạo nếp vo dưới nước, nhặt bỏ những hạt gạo hỏng hoặc sạn nếu có. Sau đó ngâm gạo trong nước lạnh từ 7 – 8 tiếng. Nên chọn thời gian ngâm ban đêm để không mất thời gian chờ.

Ngâm gạo nếp qua đêm

Ngâm gạo nếp qua đêm

– Sau đó đổ ra rổ và xả dưới nước lạnh một lần nữa. Cuối cùng để cho ráo nước, chuẩn bị cho việc đồ xôi.

Bước 2: Lấy thịt quả gấc

– Để lấy được phần thịt quả gấc thì ta bổ đôi quả, lấy thìa múc hết phần ruột cho sang một cái bát. Cho thêm 15ml rượu trắng và nửa thìa cafe muối rồi trộn đều. Ướp thịt gấc một lúc rồi mới đem đi để bắt đầu nấu xôi.

Quả gấc

Phần thịt gấc 

– Bạn có thể đeo găng tay bóp nát phần cùi gấc ra để lọc bỏ hạt. Còn không có thể để nguyên cả hạt thì khi ăn bỏ ra cũng được. Hạt gấc cũng có nhiều tác dụng với sức khỏe con người. Ví dụ như chữa mụn nhọt, chữa đau khớp, chảy máu chân răng, tiêu viêm,…

– Bí quyết để món xôi gấc nước cốt dừa ngon thì chất lượng của gấc rất quan trọng. Vì vậy, khi chọn mua gấc, hãy lưu ý đến những quả có hai phần to tròn bằng nhau. Quả gấc nặng khoảng 1kg là vừa phải. Tuy nhiên tùy theo nhu cầu để bạn chọn được cho mình những quả có kích thước phù hợp. Đồng thời gấc chín có sắc đỏ tươi đẹp mắt, cuống cũng tươi nguyên, gai nở đều. Khi ấn nhẹ vào gấc thấy vỏ cứng, nặng tay thì có thể yên tâm về chất lượng thịt quả. Đừng nên vì giá rẻ hơn mà mua những quả gấc cuống đã héo, vỏ chỗ mềm chỗ cứng. Khi ăn hương vị xôi cũng không được đảm bảo, mất ngon. 

Chọn gấc tươi ngon

Bí quyết chọn gấc tươi ngon

Bước 3: Đồ xôi

Cách 1: Dùng xửng hấp

– Trộn đều gạo nếp đã ngâm và thịt gấc với nhau. Lúc này đừng quên thêm ½ thìa cafe muối và một chút đường vào hỗn hợp. 

– Cho gạo nếp vào xửng để bắt đầu đồ. Sau khoảng 30 phút thì mở vung ra và dùng đũa đánh cho xôi tơi lên. Cần đánh đều tay để thịt gấc tan ra và ngấm vào xôi.

Đánh đều xôi với thịt gấc

Đánh đều để xôi và thịt gấc hòa quyện

– Múc ½ chỗ nước cốt dừa và 1 thìa lớn dầu ăn rải đều xung quanh xôi và cũng phải đánh lên cho đều. Sau đó tiếp tục hấp thêm khoảng 30 phút nữa. Nếu bề mặt vung có nước đọng thì bạn hãy lấy khăn sạch lau đi nhé.

– Khi nước đã sôi sùng sục thì hãy vặn nhỏ lửa. Sau khi đủ thời gian thì lại mở vung ra và đổ chỗ nước cốt dừa lại vào. Nếu bạn không chuẩn bị dư thì hãy để lại một ít để khi ăn rưới lên trên. Khi này bạn tiếp tục hấp xôi chín cho đến khi hạt xôi mềm dẻo, tỏa ra mùi thơm ngọt từ gấc và bùi bùi của nước cốt dừa.

tiếp tục hấp cho xôi gấc chín

Tiếp tục hấp cho xôi gấc chín

Cách 2: Dùng nồi cơm điện

– Một gợi ý khác cho bạn nếu như nhà không có xửng hấp thì có thể sử dụng nồi cơm điện làm xôi gấc nước cốt dừa. Ở công đoạn hấp xôi thì bạn nên cho một lớp lá chuối lót ở đáy nồi cơm. Sau đó mới đổ hỗn hợp gấc gạo nếp vào và dàn đều sao cho kín lòng nồi. Đổ nước sôi xâm xấp rồi chọn chế độ “Cook” như khi nấu cơm bình thường. 

lót lá chuối ở đáy nồi

Lót lá chuối ở đáy nồi cơm

– Sau khi nấu được khoảng 7 – 10 phút thì bạn hãy mở ra để đánh xôi đều lên. Như vậy sẽ giúp hơi nước bốc lên tỏa kín khắp bề mặt xôi. Nếu thấy nước lúc này vẫn còn nhiều thì hãy đổ bớt đi để tránh xôi bị nhão.

– Khi thấy nồi cơm chuyển sang chế độ “Warm” thì hãy ấn “Cook” một lần nữa. Sau hai lần nấu như vậy thì kiểm tra xem xôi gấc đã chín đều chưa. Lúc này bạn cho nước cốt dừa vào nồi xôi và đánh đều lên thì xôi mới ngấm ngon được. Sau đó, đậy nắp và tiếp tục chọn chế độ “Warm” để hấp xôi trong 5 – 10 phút là xong.

Cho nước cốt dừa bào nôi xôi gắc

Cho nước cốt dừa vào nồi xôi gấc

Bước 4: Thưởng thức

– Xới xôi gấc nước cốt dừa vào khuôn và ấn chặt tay để xôi có hình dạng đẹp, bắt mắt. Cho xôi ra đĩa và rắc đều dừa tươi nạo sợi, rưới nước cốt dừa lên trên. Thưởng thức món xôi gấc nóng hổi, từng hạt dẻo tơi thích mê.

Thưởng thức món xôi gấc nước cốt dừa

Thưởng thức món xôi gấc nước cốt dừa

– Mách nhỏ cho bạn nếu không có khuôn thì bạn có thể xới xôi vào một cái bát to, ấn chặt xuống. Sau đó úp xuống trên một cái đĩa và khéo léo để xôi lên. 

– Để tăng giảm độ ngọt thì bạn hãy điều chỉnh lượng nước cốt dừa theo ý thích nhé. Món xôi gấc này nếu như ăn kèm với cùi dừa hay chè đậu cũng cũng rất tuyệt.

Video hướng dẫn cách nấu xôi gấc nước cốt dừa:

Hy vọng qua bài viết trên đây bạn đã nắm được cách nấu xôi gấc nước cốt dừa tuyệt ngon cho gia đình. Với hương vị thơm ngon, màu sắc bắt mắt cùng giá trị dinh dưỡng cao, chắc chắn bạn sẽ không thể bỏ qua món ăn tuyệt vời này. Chúc các bạn thành công.

Tags

Văn Cường

"Văn Cường" hiện đang là người quản lý đồng thời là người kiểm soát nội dung trên website Yêu Bếp Việt mọi vấn đề băn khoăn, thắc mắc có thể để lại bình luận tại cuối bài viết để được mình giải đáp hoặc làm bài viết hướng dẫn sớm nhất nhé!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button
Close
Close