Ở bài viết này mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm mắm tép chua, ở miền bắc món ăn này có tên gọi khác là mắm tôm chua. Chỉ với những bước vô cùng đơn giản và chi tiết bài viết này sẽ giúp bạn tự làm được mắm tép chua ngon và đơn giản tại nhà.
Hướng dẫn làm mắm tép chua
1. Nguyên liệu
Món mắm tép chua được làm và ăn phổ biến nhất ở khu vực miền Tây nước ta, nguyên liệu chính của món ăn này là tép (tôm) đất sông, nếu không có sẵn thì chúng ta cũng có thể sử dụng tôm bạc để thay thế cũng được. Những nguyên liệu chúng ta cần chuẩn bị gồm có:
– Tép đất sông: 700g
– Tỏi: 1 củ
– Ớt: khoảng 2 quả
– Mắm: 400ml (nên chọn những loại mắm ngon, sẽ giúp cho món mắm tép thành phẩm thơm ngon hơn nhiều)
– Đường: 300g
– Rượu Trắng: 100ml
– Lá chùm ruột hoặc 2 đến 3 thanh gỗ nhỏ để nén tép cho nhập nước mắm
Cây chùm ruột
– Một hũ nhựa hoặc thủy tinh có nắp đậy
2. Cách bước làm mắm tép chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sau khi mua tép về thì chúng ta cần đem cắt bỏ phần đầu tép rồi rửa sạch và để ráo nước. Sau đó, cho tép ra bát rồi ngâm cùng với rượu trắng khoảng 30 phút để khử hết mùi tanh của tép.
Sử dụng rượu để khử tanh cho tép
– Tỏi bóc sạch vỏ rồi thái thành từng lát mỏng
– Đối với ớt thì chúng ta thái làm đô dọc theo quả ớt, một quả còn lại thì thái ngang để thành những thanh tròn.
Thái ớt và tỏi rồi để vào bát riêng
Bước 2: Pha nước mắm chua ngọt để ngâm với tép
– Đầu tiên chúng ta cần bắc nồi lên bếp, cho thêm vào trong nước, nước mắm và đường rồi đun sôi. Trong khi đun chúng ta đồng thời sử dụng đũa hoặc thìa khuấy đều nước trong nồi lên để nhanh làm tan đường.
Pha nước mắm ngâm tép
– Cho thêm ⅓ phần tỏi và ớt đã chuẩn bị từ trước vào nồi rồi để nguội.
– Tép vớt ra ngoài, rửa lại 1 lần với nước sạch. Sau khi tôm ráo nước thì trộn đều tôm cùng với tỏi và ớt còn lại.
Bước 3: Cách nén tép chua ngọt
– Cho hỗn hợp tép vừa trộn vào trong hũ đã chuẩn bị từ trước rồi rưới đều hỗn hợp nước mắm đường vừa chuẩn bị, sao cho nước mắm chỉ ngập quá mặt tép một chút.
Nén mắm tép chua ngọt
– Sử dụng lá chùm ruột hoặc sử dụng những thanh gỗ đã chuẩn bị trước để đè lên mặt tép.
Với cách làm mắm tép chua cùng với những bước làm vô cùng đơn giản trên thì bạn sẽ có thể tự tay làm được những hũ mắm tép chua thơm ngon để thưởng thức tại nhà rồi. Sau khoảng 20 ngày để từ ngày nén thì chúng ta có thể thưởng thức được thành quả nhé. Chúc các bạn thành công.
> > Xem thêm: Hướng dẫn cách rang tép khô ngon chỉ với 3 bước!
