Bánh bao là một trong những món ăn cung cấp nhiều dinh dưỡng, hơn nữa còn rất tiện lợi và nhanh no bụng nên được nhiều người Việt lựa chọn để ăn vào bữa ăn sáng. Tự làm món bánh này ở nhà cũng rất đơn giản, tuy nhiên công đoạn hấp bánh bao trong bao lâu chính là một yếu tố ảnh hưởng đến hương vị của mẻ bánh. Hãy cùng chúng tôi khám phá qua bài viết ngay sau đây.
1. Cách hấp bánh bao không bị xẹp
1.1. Nguyên nhân hấp bánh bao bị xẹp
Khi tự làm bánh bao tại nhà, nhiều người cũng hay gặp vấn đề là mẻ bánh không nở to, đều như ngoài hàng mà hay bị xẹp lép, hương vị bánh cũng vì thế mà có thể bị ảnh hưởng và vẻ ngoài thẩm mỹ không được bắt mắt. Không chỉ những người mới tập làm bánh bị vấn đề này mà đôi khi ngay cả bạn đã làm nhiều lần nhưng vẫn có thể gặp phải. Vậy nguyên nhân là do đâu?
Nhiều người gặp vấn đề bánh bao bị xẹp khi tự làm tại nhà
Nguyên nhân đầu tiên có thể là do thời gian ủ bột cho nở chưa đủ. Thông thường, sau khi trộn đều bột mì với men nở, đường, muối cùng với nước ấm tạo thành một khối dẻo mịn, không còn dính tay nữa thì ta sẽ dùng màng bọc thực phẩm quấn kín quanh miệng bát và ủ bột trong khoảng 40 – 50 phút. Lượng thời gian này mới đủ cho bột nở đều.
Bột không ủ đủ thời gian là một nguyên nhân khiến bánh bao không nở
Nguyên nhân thứ hai là do khi nặn bánh bạn chưa nắm được cách chia lượng bột phù hợp, dẫn tới việc bột bánh không đủ hoặc dày quá cũng đều khiến bánh không nở to ra được. Nguyên nhân thứ 3 chính là do cách hấp bánh chưa đúng, nhiệt độ không đủ hay thời gian không đủ cũng đều ảnh hưởng tới việc bánh không nở mà bị xẹp.
1.2. Cách hấp bánh bao không bị xẹp
Để đảm bảo cho hương vị cũng như vẻ ngoài mẻ bánh bao bạn tự làm, chỉ cần để ý thật kỹ trong quá trình làm bánh, nhất là ở một số công đoạn như sau: Bột mì làm bánh là loại chất lượng ngon và thời gian ủ cho bột nở phải đủ đúng theo công thức. Khi nặn bánh thì cần chú ý cân đối giữa lượng bột sử dụng và lượng nhân bánh, đồng thời nặn bánh thật đều tay để bột bao đủ hết phần nhân.
Kiểm tra bột ủ có nở to ra gấp nhiều lần ban đầu mới đạt tiêu chuẩn
Một công đoạn quan trọng không kém để bánh nở to, ngon chính là thời gian hấp bánh bao phải đủ và nhiệt độ hấp phải phù hợp. Bật mí cho bạn bí quyết cách hấp bánh bao trắng mịn chính là khi trộn bột, bạn có thể nhỏ thêm một vài giọt chanh vào hoặc khi cho bánh lên nồi hấp thì cho thêm một thìa canh giấm hòa vào nước. Đồng thời đừng quên phủ một cái khăn lên miệng nồi để ngăn hơi nước bị nhỏ xuống bánh tạo thành những vết lõm nhé.
2. Hấp bánh bao bằng nồi cơm điện trong bao lâu?
Bên cạnh việc sử dụng nồi hấp thì hiện nay các bạn cũng có thể dùng nồi cơm điện thay thế, vừa tiện lợi mà vẫn cho ra lò những chiếc bánh bao thơm ngon. Cách dùng hết sức đơn giản, chỉ cần lưu ý công đoạn hấp bánh bao bao lâu, lượng nước như thế nào để đảm bảo hương vị cho bánh. Bạn có thể áp dụng theo các cách dưới đây:
– Cách 1: Hiện nay đa số các loại nồi cơm điện khi mua sẽ được tặng kèm xửng hấp, nếu không có thì bạn hoàn toàn có thể mua một cái riêng bên ngoài. Đầu tiên, bạn đổ vào nồi cơm khoảng 300 – 400ml nước, đặt bánh lên xửng và cho vào nồi, chọn chế độ như khi nấu cơm rồi bắt đầu hấp bánh.
Hấp cách thủy bánh bao bằng nồi cơm điện
– Cách 2: Bạn có thể hấp bánh bao song song với lúc nấu cơm. Khi cơm đã bắt đầu chín và cạn nước thì bạn cho bánh lên trên bề mặt cơm và hấp. Khi cơm chín thì mẻ bánh của bạn cũng sẽ hoàn thành.
Vậy hấp bánh bao bao nhiêu phút là hợp lý? Nếu bạn hấp bánh bao chay thì chỉ cần khoảng 15 – 20 phút, còn với các loại bánh nhân thịt hay trứng muối thì nên để từ 20 – 30 phút. Ngoài ra vì khi bánh chín sẽ nở ra nên cách hấp bánh bao không bị dính chính là bạn nên xếp tạo khoảng cách giữa các bánh, đồng thời cho từng cái lên giấy nến để không bị dính vào xửng hấp.
Lưu ý thời gian khi hấp bánh bằng nồi cơm
3. Thời gian hấp bánh bao bằng lò vi sóng?
Lò vi sóng có thể giúp công việc hấp bánh của bạn trở nên thuận tiện và dễ dàng hơn. Tuy nhiên người ta thường dùng lò vi sóng làm chín thức ăn từ trong ra ngoài, thông thường là hâm nóng thức ăn hoặc nướng bánh mì, cho vỏ bánh giòn, vàng ruộm nên nếu dùng không cẩn thận thì bánh bao của bạn có thể bị khô, cháy sém.
Cần cẩn thận khi dùng lò vi sóng hấp bánh bao
Vì vậy, khi hấp bánh bao trong lò vi sóng, bạn có thể vẩy một ít nước lên trên mặt bánh rồi dùng giấy bạc gói kỹ lại mới cho vào hấp nóng. Một cách khác là bạn cho bánh bao vào thố thủy tinh có nắp đậy kín hoặc dùng màng bọc thực phẩm quấn kỹ miệng thố lại để bánh giữ được độ ẩm, đảm bảo hương vị tươi ngon. Thời gian hấp bánh bằng lò vi sóng chỉ nên điều chỉnh từ 1 – 2 phút là đủ.
Ngoài ra, các bạn có thể học thêm những kinh nghiệm, mẹo làm bánh bao ngon tại chuyên mục bánh bao của Yêu Bếp Việt nhé
Hy vọng qua bài viết trên đây đã giúp bạn nắm được hấp bánh bao trong bao lâu ứng với từng loại thiết bị để cho ra lò những chiếc bánh thơm ngon, hấp dẫn lại đảm bảo dinh dưỡng cho cả gia đình. Chúc các bạn thành công.
