Món crepes sầu riêng không chỉ là món ăn hấp dẫn thực khách từ ánh nhìn bởi vỏ bánh căng mịn, màu vàng đẹp mắt mà còn gây thương nhớ với vị bánh thơm ngậy, bùi bùi đặc biệt. Với cách làm bánh crepes sầu riêng được giới thiệu qua bài viết dưới đây, chẳng cần đi đâu xa mà bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến ra món bánh ngon lành này ngay tại nhà. Cùng bắt tay vào làm ngay thôi nào!
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị nguyên liệu làm crepes sầu riêng
– Sầu riêng: 160gr (có thể tăng giảm tùy theo sở thích)
– Whipping cream: 150ml
– Bột mì đa dụng: 100gr
– Sữa tươi không đường: 200ml
– Nước cốt dừa: 100ml
– Đường cát: 30gr
– Trứng gà: 2 quả
– Bơ lạt: 1 miếng nhỏ
– Dụng cụ: Chảo chống dính, bát to, rây bột, máy đánh trứng (hoặc phới lồng), phới dẹt
2. Cách làm bánh crepes sầu riêng
2.1. Trộn bột làm vỏ bánh
– Dùng rây bột để rây 100gr bột mì đa dụng giữ lại những cục bột bị vón, thu được phần bột mì mịn nhất.
– Cho 15gr đường cát vào bát bột, đập 2 quả trứng gà vào và cho 200ml sữa tươi không đường, 100ml nước cốt dừa rồi dùng phới dẹt trộn đều lên. Nếu bạn muốn thành phẩm bánh làm ra có độ kết dính hơn nữa thì bạn có thể cho thêm bột ngô vào.
Trộn bột
– Đến khi thu được hỗn hợp bột sền sệt, có độ mịn và màu vàng nhạt thì dùng rây để lọc hỗn hợp 1-2 lần nữa để loại bỏ những vón cục, cặn bột.
– Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát lại, bỏ vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
2.2. Làm nhân kem cho bánh
– Múi sầu riêng bỏ hạt lấy thịt, dùng thìa để dầm nát. Nhiều người sử dụng máy xay để xay nhuyễn thịt quả nhưng nếu bạn muốn giữ được hương vị nguyên chất, bùi bùi của sầu riêng cho bánh crepes thì bạn không nên dùng cách này.
– Cho 150ml whipping cream và 15gr đường cát vào một cái bát, sau đó dùng máy đánh trứng (hoặc phới lồng) đánh bông lên. Nên để máy ở mức to nhất để hỗn hợp nhanh chóng hòa quyện với nhau, sau đó hạ mức xuống đến khi bạn thấy hỗn hợp bông lên và có đỉnh chóp nhọn thì dừng lại.
Trộn whipping cream đến khi hỗn hợp bông lên
– Có thể cho luôn thịt sầu riêng vừa dầm nát vào hỗn hợp kem để trộn đều lên cùng hoặc để riêng cũng được. Sau đó cho hỗn hợp kem vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản đến khi sử dụng.
2.3. Rán vỏ bánh
– Đặt chảo chống dính lên bếp, cầm miếng bơ lạt phết đều một lớp mỏng lên khắp mặt chảo để vỏ bánh có vị ngọt bùi hơn.
– Lấy hỗn hợp bột bánh đã chuẩn bị ra, dùng phới dẹt đảo đều lên để bột không bị lắng đọng dưới đáy, sau đó múc một thìa bột vừa phải cho vào phải. Lưu ý phải nghiêng chảo để bột dàn đều, vỏ bánh không bị dày quá.
– Để lửa nhỏ trong khoảng 1-1,5 phút thì thấy mặt bánh dần kết dính lại, khi thấy một mặt khô và se lại thì dùng phới dẹt lật mặt còn lại lên. Sau khi 2 mặt chín đều thì lấy bánh ra. Khi bỏ vỏ bánh ra thì cẩn thận vì vỏ bánh lúc nóng dễ bị rách.
Rán đến khi thấy mặt bánh khô và se lại
– Tiếp tục, rán cho đến khi hết bột. Lưu ý trong quá trình đổ bột, nếu thấy chảo bị dính thì bạn phải lấy giấy ăn lâu hết chỗ dính thì mới đổ tiếp lượt bột mới vào.
2.4. Gói bánh crepes sầu riêng
– Đặt vỏ bánh lên một cái đĩa phẳng, sau đó múc một thìa hỗn hợp kem sầu riêng dàn đều khắp mặt vỏ. Nếu bạn chưa trộn chúng chung với nhau thì sau một thìa kem, bạn múc một thìa thịt quả đặt ở giữa. Gấp 4 cạnh bánh lại sao cho bánh thành hình chữ nhật.
Gói bánh thành hình chữ nhật
– Một cách tạo hình bánh crepes sầu riêng khác đang được nhiều người ưa chuộng hiện nay đó là tạo thành bánh crepes nghìn lớp. Ở cách này, thay vì bạn gói bánh lại thì bạn cũng đặt vỏ bánh ra một mặt phẳng, sau đó dùng phới dàn đều hỗn hợp kem sầu riêng lên mặt vỏ. Tiếp tục đặt thêm một cái vỏ khác lên phần kem và lại phết kem. Thực hiện lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu.
– Sau khi tạo hình cho bánh xong, để bánh có độ ngon thì bạn nên cho bánh vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng rồi mới lấy ra ăn.
Video hướng dẫn:
2.5. Thưởng thức
– Bánh crepes sầu riêng thơm ngon với hương vị hòa quyện giữa cái ngậy ngậy, bùi bùi của sầu riêng, nước cốt dừa, trứng và vị tươi mát của whipping cream chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn mãi không thôi.
Thưởng thức món crepes sầu riêng thơm ngon
– Bánh có thể bảo quản trong tủ lạnh trong 2 ngày. Ngoài ra, bạn có thể thay nhân sầu riêng bằng các loại nhân khác như xoài, chuối, mít,…tùy theo sở thích.
Xem thêm: Cách làm kẹo hạnh phúc
3. Địa chỉ mua bánh crepes sầu riêng ngon
Bên cạnh đó, nếu bạn là một “tín đồ” của bánh crepes nói chung và đặc biệt là bánh crepes sầu riêng nói riêng thì đừng bỏ qua top 3 địa chỉ bán bánh crepes siêu ngon dưới đây:
3.1. Crepes – K
Crepes – K nằm trong một con ngõ nhỏ trên đường Chùa Láng náo nhiệt nhưng quán có không gian khá yên tĩnh. Nơi đây chuyên về bánh crepes nên thực đơn khá phong phú, đặc biệt crepes sầu riêng là món chính và cũng là món được yêu thích nhất ở nơi đây. Bạn có thể trực tiếp nhìn quy trình bánh được hình thành đầy thú vị từ những đôi bàn tay khéo léo của các nhân viên tại đây.
Crepes sầu riêng tại Crepes – K
Ngoài ra bạn cũng có thể thử những vị nhân khác cũng rất ngon và lạ miệng như cá ngừ, mật ong, mứt, thịt xông khói,…Quán cũng có những món đồ uống kèm với giá cả rất phải chăng, là một địa điểm hẹn hò đi chơi rất phù hợp với các bạn sinh viên.
3.2. Bếp của Mẹ
Bếp của Mẹ được thành lập từ năm 2016, sở hữu trang fanpage với lượt like “khủng” là 138.625. Nơi đây từ lâu đã nổi tiếng với những món bánh crepes ngon, mềm, với nhân kem ú ụ nên rất thích hợp cho những bạn thích ăn ngọt. Đặc biệt món crepes sầu riêng với lớp vỏ mềm mịn và nhân kem thơm ngon luôn là một trong những món chủ lực của quán.
Món bánh crepes sầu riêng tại Bếp của Mẹ
Nguyên liệu tại đây luôn được lựa chọn từ những nguồn tươi ngon, sạch sẽ và đảm bảo an toàn cho khách hàng. Với mong muốn đem đến cho thực khách những trải nghiệm tốt nhất, các đầu bếp của quán không ngừng nâng cao tay nghề, luôn bỏ tâm huyết trong từng chiếc bánh làm ra và những sản phẩm luôn được cung cấp với mức giá tốt nhất.
Với cách làm bánh crepes sầu riêng được chia sẻ trên đây, chỉ qua những bước chế biến đơn giản cùng những nguyên liệu rất dễ tìm, bạn đã hoàn thành một món ăn hết sức thơm ngon chiêu đãi cả nhà. Sự kết hợp đầy ngọt ngào giữa kem, trứng, sữa và sầu riêng tạo nên một hương vị đầy quyến rũ. Chúc bạn thành công.
